番茄燉牛腩的家常做法

　　西紅柿的營養價值豐富，是營養學家們一致公認的。西紅柿被稱為神奇的菜中之果。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。你想知道好吃的番茄燉牛腩是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下番茄燉牛腩的不同家常做法。

　　一

　　材料

　　牛腩1千克，番茄1千克，洋蔥1百克，姜，生薑，八角，丁午，花椒，料酒，鹽

　　做法

　　1、牛腩選用帶些筋的，燉出來才香，洗淨後切成塊，番茄洗淨後切大塊備用。

　　2、牛腩焯水後撈起備用，焯過的水倒盆裡澄清後，取上面清湯備用。洋蔥切塊，生薑去皮後切片備用。

　　3、炒鍋放油，燒熱後，下花椒粒、薑片、大蒜炒出香味後，倒入洋蔥塊翻炒出香味。

　　4、倒入牛腩、料酒，翻炒片刻後加入香料。

　　5、倒入牛腩清湯，再適量加清水。

　　6、轉入瓦煲裡先大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右，先不放鹽，這樣肉易燉爛並且味美。

　　7、時間自行掌握，燉至牛腩軟爛時即可。

　　8、加入番茄再燉半小時左右，一鍋香噴噴的番茄牛腩湯就燉好啦。這時再放鹽調味即可。

　　二

　　材料

　　牛腩，土豆，番茄，胡蘿蔔，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜

　　做法

　　1、牛肉泡一下水，去血水，洗淨切塊。

　　2、鍋內放冷水，放牛肉焯水撈出;薑切片、蔥切段。

　　3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放薑片、蔥段，加一點點料酒、生抽，大火煮開之後，轉小火燉30分鐘***我為了節約時間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當延長時間***

　　4、這時候，土豆和胡蘿蔔切塊、番茄去皮***劃十字燙過開水後就非常容易去皮了***也切塊。

　　5、半小時後放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿蔔，繼續燉。

　　6、半小時後放入剩下的番茄，這時候就不要加蓋限壓閥了，繼續燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調味兒即可。

　　三

　　材料

　　牛腩400g，番茄400g，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，幹辣椒5個，料酒1大勺***15ml***，生抽1小勺***5ml***，鹽3g

　　做法

　　1.牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份

　　2.番茄洗淨切塊

　　3.鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香

　　4.倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色

　　5.把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、幹辣椒;大火燒開，小火燜1小時

　　6.一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可

　　四

　　材料

　　大號西紅柿4只，牛腩1斤，洋蔥1只，土豆2只，八角1枚，姜半節，生抽兩勺，糖三勺，黃酒2勺，鹽適量

　　做法

　　1.牛腩切成5cm左右的大塊，冷水下鍋煮出血沫，關火，撈出肉塊，用熱水衝淨備用。

　　2.番茄、洋蔥、土豆切成大塊備用。

　　3.鍋熱後放油，倒入所有原料翻炒至番茄出大量的汁水，將除鹽以外的所有調料倒入炒勻，倒入一小碗熱 水至湯汁沒過鍋內原料，蓋上鍋蓋，大火煮開後改中火燉約30-40分鐘肉酥後，加入鹽調味即可。