蔥燒海蔘的好吃做法

　　海蔘是"古今八珍"之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。蔥燒海蔘是山東省經典的漢族名菜，屬於魯菜系。你知道如何做出可口好吃的蔥燒海蔘嗎?下面是小編給你精心整理蔥燒海蔘的做法推薦，望你採納。

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　　蔥燒海蔘的材料

　　水發海蔘300克，香蔥50克。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖、料酒、蠔油各適量，色拉油2大匙，水澱粉適量，老湯適量。

　　蔥燒海蔘的做法

　　1、海蔘去內臟，洗淨焯水小蔥切段，備用。

　　2、起鍋入底油，下蔥段爆香，放入海蔘，加調料翻炒入味，加老湯，用水澱粉勾薄芡，淋明油即可。

　　材料替換

　　用大蝦替換海蔘，稱香蔥燒大蝦;原料增加大蝦、魚肚、乾貝，稱蔥燒海雜。

　　蔥燒海蔘的口味變化

　　調味料中增加蝦子，稱為香蔥蝦子燒海蔘;增加蟹黃，稱為蟹黃燒海蔘;增加菌油，稱為香蔥菌油燒海蔘。

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　　蔥燒海蔘的材料

　　自發海蔘，蒜頭，蔥頭，姜，蠔油，鹽，糖，味精，高湯，生粉

　　蔥燒海蔘的做法

　　1、高湯放幾片薑片煮沸後，放海蔘進去，煮大約十分鐘後取出，控去水分備用。2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。

　　3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃後轉中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸後加鹽、糖、味精等調味後，再放入海蔘慢火煨三分鐘，再轉大火滾後用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。

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　　蔥燒海蔘的材料

　　凍海蔘1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量

　　蔥燒海蔘的做法

　　1.海蔘解凍後洗淨，然後切條焯水。

　　2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。

　　3.原鍋中加入海蔘，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。

　　4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。

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　　蔥燒海蔘的材料

　　水發黃玉參500g，大蔥 2棵，老薑 1塊***約10g***，醬油1湯匙***15ml***，白砂糖 1/2茶匙***3g***，料酒 4茶匙***20ml***，雞湯 300ml，鹽 1茶匙***5g***，水澱粉 2湯匙***30ml***，油 3湯匙***45ml***

　　蔥燒海蔘的做法

　　將水發黃玉參用流動水沖洗去內外的泥沙，瀝乾水分後，斜刀切成2cm寬、6cm長的小段。

　　大蔥取蔥白部分，剝去外皮，切成5cm長的小段。老薑切成片。

　　在湯鍋中加入適量熱水，大火燒沸後將黃玉參段放入，再次燒沸後汆煮約2分鐘，再撈出瀝乾水分待用。

　　中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將大蔥段和薑片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大蔥段和蔥油分別瀝出，挑出其中的薑片不用。

　　鍋中留底油，加入雞湯、料酒、醬油、白砂糖和鹽，大火燒沸後將汆好的黃玉參段和炸過的大蔥段放入，用中火燒透入味，約5分鐘。

　　最後調入水澱粉，將湯汁收稠，再淋入備好的蔥油即可。