茄子有哪些好吃的烹飪方法

　　茄子所富含的維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，那麼茄子怎麼做好吃呢?今天，小編就為大家介紹一下美味的茄子做法，大家一起來看看吧!

　　麻辣肉末茄子煲的做法

　　材料

　　主材料：茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個

　　配料：鹽一小勺***豆瓣加有，可以少放***，味精一小勺，豆瓣***按個人口味***，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許***為了降火***

　　做法

　　1、 茄子切條，蔥切斷，蒜切末，薑切片，小米椒切末

　　2、 鍋裡放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出

　　3、 剩下的油可繼續用，冷卻1分鐘，繼續開火，放入薑片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒後，加入肉末炒至變色

　　4、 再加入茄子，放調料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒

　　5、 用小火煲3分鐘***根據個人喜好，喜歡吃軟點的可以煲久1~2分鐘***

　　泰綠茄子咖哩雞的做法

　　材料

　　主材：，無骨雞腿肉450克，切片，泰國茄子10根，對半切，中個洋蔥1個，去皮切絲，九層塔葉5片，汁料：份量只供參考，九層塔葉10片，泰國綠咖哩膏1湯匙，椰汁500毫升，檸檬葉10片，奶120毫升，可選，醃料：，魚露、糖、生粉、水、油適量

　　做法

　　1.先將雞肉用少許魚露、糖醃15分鐘，再加生粉、水、油拌勻，快火下油***約1湯匙***起鍋，將雞肉炒熟盛起備用。

　　2.椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開，關火後燜10分鐘，濾渣備用。

　　3.快火下油***約1湯匙***起鍋，加入綠咖哩炒香，再加洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入椰汁，茄子和雞肉炒勻，汁料煮開轉中火蓋蓋燜4分鐘，熄火加入九層塔葉炒勻，裝盤即成。

　　茄子的營養價值

　　一、防治胃癌

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　二、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。

　　三、治療凍瘡

　　取冬天地裡的茄子秧***連根***兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

　　四、降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　五、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。