蘆筍的做法推薦

General 更新 2024年11月26日

  對於易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。對於懷孕的產婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。你想了解好吃美味的蘆筍要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,供你參考。

  一、蘆筍香菇肉卷的做法

  材料

  豬腿肉、蘆筍、香菇、烤肉醬、香草末、油

  做法

  1、蘆筍洗淨切段,香菇洗淨切厚片。

  2、豬腿肉去皮,切片,用刀背敲過,放點鹽,放入烤肉醬攪拌均勻。

  3、香菇也用烤肉醬拌勻,取一片腿肉攤平,放2根蘆筍,1片香菇,捲起肉片,用牙籤固定住。

  4、鍋裡油熱,放入肉卷,中火,兩面煎透,灑些香草末即可裝盤。

  二、清炒蘆筍的做法

  材料

  蘆筍,魚露小半勺,鹽,糖

  做法

  1.蘆筍斜切成段

  2.炒鍋加油燒熱,放入蘆筍煸炒,加魚露,鹽,糖。大火翻炒1分鐘即可出鍋

  三、腐衣煎蘆筍的做法

  材料

  蘆筍10支,新鮮豆腐皮2片,鹽1/4小匙

  做法

  1.蘆筍洗淨,瀝乾水分從中央對切成長段;新鮮豆腐皮分別對切成兩片以熱開水洗淨,瀝乾水分,備用。

  2.將作法1新鮮豆腐皮分別開啟攤平,每張整齊排入約5根作法1蘆筍段,平均撒上鹽,包捲起來備用。

  3.平底鍋倒入適量油燒熱,將作法2腐皮蘆筍卷收口處朝下放入鍋中,以小火煎至外皮呈金黃色即可。

  四、蘆筍炒蝦仁的做法

  材料

  蘆筍,油,鹽,蝦,澱粉,水,白胡椒粉,蒜末

  做法

  1.把蘆筍洗乾淨,斜刀切段。

  2.燒開水,在水裡放油和鹽,燙一下蘆筍,很快就要拿出來,不然時間長就不脆了,燙不熟沒關係,還要再炒過。

  3.蝦去頭去皮,開背取蝦線,然後放澱粉,加少許水,充分抓勻,洗掉蝦仁身上的粘液,然後用清水反覆沖洗,到蝦仁比較白淨,就控幹水分,加適量鹽和白胡椒粉,抓勻醃一會。

  4.蝦子真的在這樣處理過之後,非常彈牙的說。以前不知道,蝦子口感常常不是很好,現在知道這個訣竅了,蝦子都更有他們死的價值了。

  5.再準備少許蒜末,就可以開始炒了。

  6.熱油鍋,先炒香蒜末,然後放蘆筍,翻炒兩下之後,就可以放蝦仁,淋少少許水,大火快炒,到蝦仁捲曲變色,放適量鹽調味就可以了。

  小訣竅

  簡單的菜不用太多的調味,吃著才會清爽。

  五、蘆筍的選購

  無論哪種蘆筍,選購時新鮮最要緊。選購蘆筍,以全株形狀正直、筍尖花苞***鱗片***緊密、不開芒,未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大者為佳。蘆筍尖端生長力茂盛,產地採收時就必須趁著晨光尚弱,收割夜裡剛冒出土的蘆筍,動作要快,不然一見陽光,蘆筍拚命生長,老了,纖維化了,口感就差了。

  六、蘆筍的儲存

  同樣道理,新鮮蘆筍的鮮度很快就降低,使組織變硬且失去大量營養素,應該趁鮮食用,不宜久藏。如果不能馬上食用,以報紙捲包,置於冰箱冷藏室,應還可維持兩、三天。另外,用約5%濃度的食鹽水,燙煮1分鐘後,撈置於冷水中,使之冷卻,是為殺菁,殺菁後放在冰箱中,也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過,最理想還是鮮買鮮吃。

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