蛇豆的做法大全

　　蛇豆也叫蛇瓜、蛇豆角，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。蛇豆長1.30-1.70米，長柱形，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質鬆軟。你想知道蛇豆要怎麼做嗎？下面是小編給你整理的。

　　一、尖椒素肉絲炒蛇豆的做法

　　材料

　　蛇豆***即蛇瓜***，紅綠尖椒，素肉絲，生抽，素蠔油，澱粉，鹽，味精，糖等。

　　做法：

　　.蛇豆洗淨切斷，把瓤和子掏乾淨後切絲。

　　2.紅綠尖椒切絲

　　3.素肉絲用生抽和素蠔油、澱粉拌好

　　4.鍋裡放油燒熱放花椒爆香後炒素肉絲

　　5.最後把所有材料放入鍋中炒

　　6.放鹽，味精、糖拌勻，可以嚐嚐豆角熟透，放蒜瓣;滴香油出鍋盛盤即可。

　　二、腐竹炒蛇瓜的做法

　　材料

　　蛇瓜1根或2根，鮮腐竹***豆包***數片，切段

　　調料：姜米、鹽

　　做法

　　1、蛇瓜削去外皮，白皮下面如果還有綠色的硬皮，也削去;去囊，切圈或切片;

　　2、鮮腐竹***我用的是豆包，就是加工過的鮮腐竹***，切段***我這兒切大了。如果是比較嫩的腐竹，煮的過程中會化掉些，因此要切稍大些，如果不會化的，則切小些***

　　3、熱油滑鍋，小火爆香鹽和姜米，下蛇瓜炒至稍軟，放腐竹，略炒，放水少許煮至軟熟。

　　4、勾個油水芡，搞定

　　三、蜜蛇瓜的做法

　　材料：蛇瓜300克，紅蔥頭15克。青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克，

　　調料：白醋150毫升，糖180克，鹽10克。

　　製法： 1.蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。 2.將所有材料切片，加入調料中拌勻，即為醋蜜汁。 3.將切好的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置於冰箱中冰透入味即可享用。

　　四、清炒蛇豆的做法

　　材料

　　蛇豆角，蔥，蒜，姜，鹽，雞精

　　做法

　　1.將蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，蔥、蒜、姜切末

　　2.鍋內放油，油熱後放蔥薑末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至軟，放鹽調味，最後加蒜末、撒雞精即可

　　五、酸辣蛇豆的做法

　　材料

　　泰國香米100公克，長糯米50公克，蛋1顆，豆芽20公克，蛇豆30公克，傳統豆腐15公克，油蔥酥15公克，蝦醬10公克，辣椒醬20公克，酸枳汁40公克，檸檬汁15公克，花生粉10公克，鹽7公克

　　做法

　　1.先將泰國香米和長糯米一起蒸熟後，趁熱整形，壓成方形待涼，切成滾刀塊備用。

　　2.蛋放入滾水中煮熟後剝殼切片;豆芽、蛇豆分別入滾水汆燙備用。

　　3.豆腐切成三角片，放入熱油鍋用大火炸至上色，撈起瀝乾油分。

　　4.將所有醬料混合煮開後，轉小火煮至醬汁稍微濃稠，與作法1的飯和作法2的所有材料及作法3的炸豆腐一起盛盤，最後撒上油蔥酥即可。

　　六、木耳炒蛇豆

　　材料

　　蛇豆，胡蘿蔔，木耳，紅椒

　　做法

　　1.蛇豆，削去外皮，去掉籽兒。

　　2.切絲。

　　3.配菜三劍客：胡蘿蔔，木耳，紅椒。

　　4.油爆香蒜片，急火快炒，就這麼簡單。

　　蛇豆的營養價值

　　1、蛇豆富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。

　　2、蛇豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　3、蛇豆富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。