魚肚的營養價值及功效與作用

　　魚肚是一種食用價值非常高的食物，魚肚有哪些營養價值?下面就讓小編來告訴你答案。

　　魚肚的營養價值

　　魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高階蛋白和多糖物質。據測定每百克乾魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。

　　功效與作用

　　味甘、性平，入腎、肝經;具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等症。

　　適用人群

　　一般人都可食用

　　1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產後血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震盪後遺症者食用;適宜腎虧腰膝痠痛者食用;適宜痔瘡之人食用;

　　2、魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食慾不振和痰溼盛者忌用。

　　用法用量

　　魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對便祕和痔瘡也有作用。

　　做法

　　1、蔥姜爆魚肚

　　材料:

　　魚肚、雞柳、青瓜各適量，食用油、蠔油、食鹽、白糖、料酒、雞粉、水澱粉、生薑、蔥段適量

　　做法:

　　***1***魚肚泡水5小時，然後煮開水下薑片和蔥，下魚肚煮至軟身，將魚肚切條狀;

　　***2***雞柳用鹽、酒、薑末、胡椒粉醃味，青瓜切條;

　　***3***雞柳下生粉漿和油攪拌，燒熱後放油，下雞柳炒熟盛起;

　　***4***爆香薑片，下蔥段爆香，盛起備用;

　　***5***用爆香了姜蔥的油下青瓜和魚肚炒，炒至半熟，下雞柳和炒過的姜蔥，下耗油、鹽、糖、雞粉調味，灑上酒，蓋上蓋子焗30秒，最後下生粉水炒勻完成。

　　2、清湯魚肚

　　材料:

　　魚肚150克、口蘑10克、火腿50克、清湯250克、雞肉100克、麵粉25克，大蔥、食鹽、味精、料酒、植物油、胡椒粉各適量

　　做法:

　　***1***魚肚用開水浸泡，開始發軟時撈出，用刀片成3釐米長、2.4釐米寬的片，放入麵粉中抓洗，再用溫水洗淨;

　　***2***將處理好的魚肚放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上;

　　***3***口蘑洗淨後切片，雞肉洗淨煮熟切片，火鍋切成薄片;

　　***4***將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10分鐘取出;

　　***5***鍋內放入清湯、料酒和鹽，下魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝乾水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;

　　***6***在鍋內放入清湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。