蒸菜做法菜譜大全

　　夏季蒸菜怎麼做最好吃?很多人只知道一兩道簡單的蒸菜做法。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　【蒜酥蒸南瓜的做法：】

　　南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺

　　1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中

　　2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味

　　3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火

　　4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

　　5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可

　　【白蛤蒸蛋的做法：】

　　雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量

　　1、姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用

　　2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

　　3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

　　4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固

　　5、淋上美極鮮和香油即可

　　【豉汁蒸排骨的做法：】

　　豬大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蠔油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙

　　1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分

　　2、幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁

　　3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻

　　4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

　　【蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法：】

　　扇貝4個粉絲半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克

　　1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香

　　2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽

　　3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉

　　4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可,

　　【肉末蒸豆腐的做法：】

　　內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許

　　1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了

　　2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可

　　3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

　　4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有

　　5、將肉糜***或肉末***放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒***或剁椒***，澆上一層蒸魚豉油

　　6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右

　　7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可

　　【剁椒蒸雞腿的做法：】

　　雞腿2個荷蘭豆1把剁椒1大勺姜1塊蒜5瓣海鮮醬1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食鹽1小勺

　　1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉

　　2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒

　　3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用

　　4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。