冬季養生湯配方大全
冬季養生湯的做法有哪些?美味的湯水不僅可飽口福,對養生和健康也是頗有益處的。那麼在冬季我們應該如何來煲湯才有利於身體營養?以下是小編分享給大家的關於冬季養生湯的做法大全,一起來看看怎麼做吧!
1、黃精參淮燉雞
冬季養生進補,以養陰填精、益肺脾腎為要,故選中藥黃精最為適宜。用它配補中益氣的黨蔘、健脾養腎的淮山,用來燉小母雞,氣味清潤可口,有溫腎補脾養氣之功,能緩解冬季體倦乏力、腰膝痠軟、怕冷畏寒等症狀,且其藥均性味平和,故適用人群甚廣。
材料:黃精、黨蔘、淮山各30克***中藥店有售***,小母雞1只,豬瘦肉50克,生薑4片。
做法:藥材洗淨,稍浸泡;母雞宰洗淨,去髒雜、尾部;豬瘦肉洗淨,一起下燉盅,加冷開水1500毫升***約6碗量***,加蓋隔水燉約3小時便可,進飲方下鹽。
2、胡椒豬肚湯
胡椒性溫熱,有溫中散寒作用;豬肚有健胃養胃的功效。特別冬季,喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯,就能夠祛風散寒、增強食慾,而且還能夠吃出好心情呢!
材料:白胡椒30至50粒,豬肚1個。食鹽、料酒、味精各少許。
做法:先將豬肚洗淨***可加鹽、醋並用開水燙洗***,鍋內注水,豬肚塊***或絲***下鍋,加入白胡椒,煲兩個小時左右,湯稠肚爛時,加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。
3、太子參蜜棗煲豬瘦肉
太子參性平和味甘潤,能生津潤肺、養胃健脾,因而民間有用“太子參太子也吃不壞”作比喻。加入蜜棗煲豬瘦肉,清香甘潤,養肺益胃,滋陰益氣。
材料:太子參40克、蜜棗3個、豬瘦肉400克、生薑3片。
做法:太子參浸泡;蜜棗去核;豬瘦肉洗淨。一起下瓦煲,加入清水2000毫升***約8碗量***,武火滾沸後改文火煲1個半小時,下鹽便可。
4、山藥排骨湯
每到冬季,不少老年人會出現腰痠腿軟、四肢無力的症狀,對這種情況常喝山藥排骨湯可有效緩解。山藥所含的鈣、鹽酸山藥鹼和黏液蛋白,能抑制甲狀旁腺素的過多分泌,保持神經和肌肉的正常狀態,消除四肢乏力。排骨富含優質蛋白和鐵,可促進血液中血紅蛋白合成,改善血液攜氧能力,從而預防疲勞,提高免疫力。
材料:山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,胡椒粉2克,味精2克。
做法:將山藥去皮切滾刀塊;排骨洗淨,剁成段;涼水放鍋中,把排骨血沫子撇掉。姜拍鬆,蔥切段。將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內,加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮40分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
5、當歸生薑羊肉湯
羊肉味甘性溫,主入脾、腎二經。李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。生薑味辛性微溫,主入肺、脾、胃經。醫聖張仲景擅以生薑入藥、入膳調理病人脾胃,與大棗***今之黑棗***合用起“調和營衛”之保護胃氣之功,其論著《金匱要略》中記載經典用方“當歸生薑羊肉湯”,主治臟腑虛寒冷痛之疾。
材料:當歸20克,生薑30克,羊肉500克。
做法:當歸20克,生薑30克,沖洗乾淨,用清水浸軟,切片備用。羊肉500克剔去筋膜,放入開水鍋中略燙,除去血水後撈出,切片備用。當歸、生薑、羊肉放入砂鍋中,加清水、料酒、食鹽,旺火燒沸後撇去浮沫,再改用小火燉至羊肉熟爛即成。
冬季養生湯做法
冬季養生湯做法一
烏雞栗子滋補湯
材料
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量
做法
1、將烏雞縱向從背部一切為二,入冷水中,水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入薑片,大火燒開轉小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
4、烏雞燉半小時後,加入板栗。
5、再燉半小時後,加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。
6、最後加入鹽即可。
小貼士
1、烏雞連骨***砸碎***熬湯滋補效果最佳。
2、燉煮時最好不用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。
冬季養生湯做法二
豬骨湯
材料
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。
做法
第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中***我這裡用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的***,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開,撇去浮沫***根據肉質,可能要撇1-2次***,轉小火慢慢加溫燉。
第三步:撇去浮沫***根據肉質,可能要撇1-2次***後,轉小火燉,然後倒入酒適量。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
第五步:燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
冬季養生湯做法三
玉米脊骨湯
材料
主料:豬脊骨500克
輔料:玉米1根,胡蘿蔔1根,土豆1個,棗***幹***2顆,水10碗
做法
1、將豬脊骨斬成小塊,玉米洗淨切成小段。
2、馬鈴薯、胡蘿蔔颳去表皮,洗淨切成段,紅棗去核。
3、鍋內注入清水5碗,燒開後放入脊骨氽燙3分鐘。
4、取出脊骨沖洗乾淨,湯鍋洗淨,重新注入清水10碗。
5、加入氽湯過的脊骨和玉米、胡蘿蔔,加蓋大火煮開後,轉中小火燉煮約60分鐘。
6、中途需用湯匙將浮沫撈起。
7、煲至湯量剩5碗時即可。
冬季煲湯養生食譜大全及做法