菜譜家常菜做法西紅柿

　　西紅柿是維生素C的天然食物來源，每天食用1-2個西紅柿，可以增強血管柔韌性，制止牙齦出血，增強抗癌能力，對高血壓、心臟病患者非常有益。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　【西紅柿炒雞蛋的做法：】

　　1、西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散。

　　2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續翻炒。

　　3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時候，下剛炒好的番茄。

　　4、此時可以調味，下入鹽和味精繼續翻炒，直到雞蛋完全凝固。

　　5、最後下入蔥花翻炒幾下，起鍋。

　　小訣竅

　　這道菜重要的是火候，一路燒到底，鍋氣不要減。注意要不停翻鍋，不然容易有焦黑。

　　【菜花炒西紅柿的做法：】

　　1、菜花洗淨劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。

　　2、西紅柿洗淨去皮，切成小塊;蔥蒜洗淨切碎備用。

　　3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精，大火將湯汁收幹，勾芡出鍋即可。

　　【西紅柿燒茄子的做法：】

　　茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素及B族維生素，多食有益於心腦血管的健康，可有效預防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。

　　原料：

　　大圓茄子、西紅柿。

　　調料：

　　蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水澱粉。

　　做法：

　　1、茄子洗淨，***千萬別去皮，茄子皮中的營養可是相當豐富，尤其補鐵呢***切成大片後在上面輕輕切成小細格但不切斷後在將大片切成塊用鹽沙一下***這樣燒出的茄子入味***;

　　2、西紅柿切小丁，蔥姜切末;

　　3、鍋內做油，放入花椒煸香***多放些油，茄子比較吃油***;

　　4、將茄子塊倒入鍋中煸炒;

　　5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用;

　　6、鍋內做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油;

　　7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點白糖，鹽調味;

　　8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可

　　【西紅柿雞蛋湯的做法：】

　　將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。它具有蛋白質美容療效，能使面板有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。

　　主料：西紅柿、雞蛋

　　輔料：油、蔥花、開水、鹽

　　1. 西紅柿去皮切片備用。

　　2. 雞蛋打散備用。

　　3. 起油鍋，蔥花爆香。

　　4. 放入西紅柿翻炒，儘量把西紅柿炒成糊狀。

　　5. 倒入適量開水，放入適量鹽。

　　6. 開鍋煮5分鐘後圍著鍋邊撒入雞蛋，等雞蛋結花後關火即可食用。

　　竅門：

　　1.磕雞蛋前先用力搖一搖，這樣蛋清就不會掛在蛋殼裡面了，不會造成浪費。

　　2.西紅柿切成塊，最好是不規則地切，按照不同的方向，這樣在炒的時候裡面的汁才容易出來;

　　3.有人喜歡給西紅柿撥皮的話，將西紅柿放到開水中燙一下，然後用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開後，將西紅柿皮剝掉;

　　4.雞蛋也可以分幾種倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，這時候需要火大一點，有點藉助火勢的感覺哈。或者呢，邊倒入邊用筷子攪動;

　　5.西紅柿最好先別切，直接接著鍋切，因為西紅柿湯比較多，如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧，用比較鋒利一點的勺子切，先挖開一個洞，將瓤掏出來放進鍋裡，挖得塊小一點，剩下的皮可以切得大一點放進去;