菜譜家常菜做法湯

　　立秋過後氣溫逐漸由升溫轉成降溫，氣候雖然早晚涼爽，但人極易倦怠、乏力等。這時候不妨多煲湯來食補，滋陰潤燥。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　食譜一：木瓜鯽魚湯

　　原料：鯽魚1條、木瓜半個、姜4片、鹽、小蔥、

　　食譜：

　　1、鯽魚去鱗，去除內臟，清洗乾淨後，用廚房紙巾吸去水分。

　　2、將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。

　　3、煎鍋中放入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。

　　4、另起一鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入一棵挽結的小蔥***我是為了讓小蔥去魚腥***，再次大火燒開，湯的顏色變成乳白色時。

　　5、放入薑片和木瓜，轉中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調味即可，喝時切小蔥花，放碗裡面點綴一下。

　　健康小常識：

　　1、建議大家煎魚用鍋，煲湯就用陶瓷煲，陶瓷鍋質量不知道好壞，所以煎魚不要用陶瓷鍋，質量不好乾燒會裂掉，煎好魚後再放入陶瓷煲內，陶瓷煲煲湯保溫效能好，秋冬使用正合適;

　　2殺鯽魚要注意，一般讓賣家給殺好的，但是回來清晰的時候注意一定要把魚內的血汙清洗乾淨，特別那層黑膜。要刮淨，這樣煲出來的湯就不會有腥味。

　　功效：第一，鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。第二，木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪以及多種維生素和人體必需的氨基酸，可以有效的補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

　　食譜二：火腿白菜湯

　　用料: 黃芽白菜心一個，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量

　　做法:

　　***1*** 取鮮嫩之黃芽菜心洗淨，只在頭部切十字切

　　***2*** 瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條;火腿、瘦肉切絲

　　***3*** 燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味。附註: 瑤柱用清水浸軟後，用刀拍鬆，再用手撕就容易了

　　食譜三：蘿蔔牛尾湯

　　材料：牛尾、蘿蔔、南薑末適量、芹菜粒適量、鹽適量。

　　做法：

　　1、牛尾剁塊，清洗乾淨。

　　2、把牛尾放入電飯煲中，按下開關煮開。

　　3、蘿蔔洗淨去皮切塊。

　　4、將牛尾塊和蘿蔔塊一併放入燉鍋，加適量清水，加入南薑末。

　　5、大約煮1個小時，在期間要不定時開鍋加點水，直到牛尾和蘿蔔煮熟即可。

　　功效：牛肉補氣益中，健脾益胃，功效類同黃芪，而牛尾又有牛髓，可填精補髓，且能澤肌潤面，治理骨折，擦損傷痛。