鴨子燉湯的做法

General 更新 2024年12月22日

  烤制工藝使鴨肉的寒性得以中和,適用人群廣泛,特別適合青少年食用。美味的鴨子燉湯應該要怎麼做呢?今天,小編為大家推薦。

  鴨子燉湯的食材準備

  • 主料
  • 香菇

    75g
  • 鴨肉

    500g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 白砂糖

    適量
  • 料酒

    適量
  • 醬油

    適量
  •  

  鴨子燉湯的具體做法步驟

  1.香菇浸泡半個小時

  2.洗淨切半備用

  3.鴨肉放入鍋裡,加適量水

  4.水燒沸

  5.取出鴨肉沖洗乾淨後放入高壓鍋中

  6.放入香菇及薑片

  7.加入適量水及胡蘿蔔,再放入適量鹽、糖、料酒及醬油

  8.高壓鍋燒十五至二十分鐘

  9.盛入碗中

  鴨肉的選購

  1.觀色。鴨的體表光滑,呈乳白色,切開後切面呈玫瑰色,表明是優質鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內的切面為暗紅色,則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

  2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味;若聞到較濃的異味,則說明鴨已變質。

  3.辨形。新鮮質優的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結實,有凸起的胸肉,在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去鬆軟,腹腔潮溼或有黴點,則鴨質量不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發粘,腹腔有大量黴斑。

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