榨菜怎麼做菜

　　榨菜的營養價值 醃製榨菜的是優良莖用芥菜,也稱為鮮菜頭,鮮菜頭也可做小菜,配肉炒或做湯,但更多用於醃製.它質地脆嫩,風味鮮美,營養豐富。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　榨菜做菜的方法具體如下：

　　榨菜肉絲的做法：

　　材料

　　豬裡脊肉，榨菜，清水2匙，醬油、澱粉各大半匙，色拉油少許

　　做法

　　1.豬裡脊肉切絲，加清水、醬油用手抓揉，使肉絲吸進水份，再加入澱粉拌勻，醃約10分鐘。

　　2.醃好的肉絲中加入色拉油。起油鍋加入肉絲拌炒，待肉絲八分熟後先盛出。

　　3.榨菜切絲，以炒過肉絲的餘油炒榨菜，翻炒一下即加入肉絲拌炒。此時可視榨菜鹹淡決定調味卻可

　　香乾榨菜肉絲的做法：

　　材料

　　香乾，榨菜一袋，肉絲

　　做法

　　步驟1：肉切細絲，用少量醬油，料酒，鹽，少許澱粉拌均勻，醃製十分鐘。

　　步驟2：香乾切絲，榨菜沖洗一下，如果買來的榨菜絲比較粗的話，也可以切一下。

　　步驟3：鍋燒熱，放底油，油微熱，放蔥斷，薑片爆香，倒入醃製好的肉絲大火煸炒2分鐘這樣。然後倒入香乾和榨菜，少許青紅椒絲一起翻炒。

　　步驟4：加少許水，加點鹽和糖，一分鐘後汁收的差不多的時候，就可以出鍋了。

　　榨菜拌豆腐的做法：

　　材料

　　內脂豆腐1盒，包裝榨菜20克，大蒜2瓣，香菜少許，生抽，蠔油，砂糖少許，香油

　　做法

　　1.將榨菜用冷水浸泡10分鐘備用***包裝榨菜很鹹，要用清水浸泡並換兩次水，並加少許糖。才不至於太鹹，***

　　2.榨菜切碎，大蒜剁成蓉

　　3.在一碗中加入生抽，蠔油，砂糖，香油攪拌均勻

　　4.準備一個長盤，刮鬍刀片一片，內脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切開，掀起盒蓋。將豆腐倒扣在長盤上，再在豆腐盒的一角橫切一刀。豆腐盒一見空氣，就會自動掉出在盤上了

　　5.在豆腐上鋪上調好的料及湯汁點綴些香菜即可

　　榨菜蒸雞的做法：

　　材料

　　雞半隻，榨菜1包，蔥末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量

　　做法

　　1.雞洗淨斬件，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。

　　2.榨菜洗淨後與雞塊攪勻。

　　3.隔水蒸20分鐘，再灑上蔥末蒸1分鐘即可。

　　榨菜肉絲的做法：

　　材料

　　原料：榨菜絲2包、豬裡脊肉100克、香菇5朵、蔥半根、姜2片

　　調料：水澱粉1勺、白胡椒粉1茶匙、料酒1勺、香油1茶匙、生抽醬油1/2勺、糖2茶匙

　　做法

　　1、香菇用冷水泡發後洗淨，切成香菇絲，蔥切絲，姜切絲。

　　2、豬裡脊切絲，用水澱粉、料酒和生抽醬油抓勻，醃15分鐘。

　　3、榨菜絲沖洗一下，瀝水。

　　4、鍋中倒入一些油加熱至五成熱，放入蔥絲、薑絲炒香。

　　5、下肉絲炒變色。

　　6、放入香菇絲翻一分鐘後，加入榨菜絲再略微翻炒，加入糖調味，並淋入香油後即可出鍋即可。

　　榨菜蒸肉片的做法：

　　材料

　　豬梅頭肉或者五花肉***可連皮***，薑絲，榨菜1包，蔥段，1瓣大蒜，料酒，糖，辣椒粉，醬油，生粉，SODA粉

　　做法

　　1、榨菜先把汁倒掉，加入蒜蓉、薑絲和糖和生粉扮勻;

　　2、肉洗淨切片，放入少量SODA粉、醬油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉適量;

　　3、把肉醃15分鐘後跟步驟1放一起，加入蔥段、辣椒粉撈均勻;水燒開後放進去蒸8分鐘左右即可。