秋分節氣吃什麼食譜

　　秋分，是二十四節氣之一，在每年9月23日前後。此時的天氣開始漸漸變涼，在飲食方面，應多吃一些溫潤為主的食物，小編現在就來為大家推薦一篇秋分的食譜，這樣吃一定沒錯!

　　秋分節氣養生吃什麼 八款養生食譜強身防病

　　鹹蛋芥菜瘦肉湯

　　材料：鹹蛋2只，芥菜250克，豬瘦肉100克，生薑2片。

　　做法：

　　1、芥菜洗淨切段，與打好的鹹蛋、生薑一併放入已燒開並有少許食用油的沸水中，煮15～20分鐘。

　　2、再加入切好的豬瘦肉片煮5分鐘，食鹽少許調味。

　　功效：鹹蛋味鹹，性涼。功效清熱降火，滋陰健胃。芥菜味辛、性溫，功效祛痰利氣，溫中健胃，散寒解表。豬瘦肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，功能滋陰潤燥。

　　雪梨雪耳燉瘦肉

　　材料：銀耳3克、雪梨50克、瘦豬肉50克、冰糖1塊、枸杞十幾顆。

　　做法：

　　1、將瘦肉洗淨，切塊。雪梨去皮，切成塊狀。銀耳泡發，掰成小塊，備用。切好的豬肉放開水中炒一下，去掉血腥味。炒好的豬肉放入燉盅內。

　　2、銀耳、雪梨依次放進燉盅。加清水，沒過所有原料即可。把燉盅蓋好蓋子。放篦子上，蓋上鍋蓋。鍋開後大火蒸30分鐘。

　　3、蒸完30分鐘，開啟燉盅放入冰糖和枸杞，再蒸5分鐘就可以了。

　　功效：銀耳，滋陰潤肺;豬肉，滋陰潤燥;冰糖，養陰生津;雪梨，生津潤燥。雪梨雪耳燉瘦肉，是秋分時節滋補養陰的養生湯。

　　海米熗竹筍

　　材料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

　　做法：

　　1、竹筍洗淨，用刀背拍鬆，切成4釐米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋幹油。

　　2、鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味後出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

　　功效：清熱消痰，祛風託毒。海米熗竹筍，很適合秋分時節食用。

　　大蒜清炒野莧菜

　　材料：野莧菜500g、油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、大蒜適量。

　　做法：

　　1、把菜洗乾淨。鍋里加水燒開放入莧菜焯一下水。撈出過涼。大蒜拍碎。鍋里加小許油燒熱。

　　2、放上大蒜沫炒蒜香味。倒上莧菜翻炒一下便之受熱均勻。再倒上小許醬油。放上鹽炒勻。撒上味精炒勻。出鍋裝盤。

　　功效：秋分吃秋菜，大蒜清炒野莧菜是秋分的時令菜。炒野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強抗病、防病能力，還能潤膚美容。適用於痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病症。

　　山藥荸薺燉胡蘿蔔

　　材料：鮮山藥250克，荸薺250克，鮮藕250克，胡蘿蔔250克，紹酒10克，鹽3克，味精2克，雞油25克，姜5克，蔥10克。

　　做法：

　　1、將鮮山藥去皮，洗淨，切成4釐米的方塊;胡蘿蔔去皮，洗淨，切成4釐米的方塊;鮮藕去皮，切成4釐米的方塊;姜拍鬆，蔥切段;荸薺去皮，洗淨，一切兩半。

　　2、將鮮山藥、荸薺、鮮藕、胡蘿蔔、紹酒、雞油、姜、蔥同放入燉鍋內，加適量水，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精即成。

　　功效：有清熱養陰，益氣健脾的功效。

　　沙蔘心肺湯

　　材料：沙蔘20克、玉竹20克、蔥白20克、豬心100克、豬肺120克。

　　做法：

　　1、將沙蔘、玉竹用紗布包好，豬心、豬肺洗淨切片。

　　2、共入鍋中加水適量燉至熟爛，加蔥煮沸後再加鹽、味精調料適量，食心肺喝湯。

　　功效：本湯有養陰清肺、益氣潤燥之功效，可治口乾舌燥、乾咳音啞、心煩口渴等症。

　　百合蜜棗湯

　　材料：豬肺一個、光杏仁五錢、百合三錢、蜜棗六枚。

　　做法：

　　1、豬肺買回來後，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個肺臟，沖水將內臟血液雜物至乾淨。

　　2、將整個豬肺放入瓦煲，加上各藥物，煲三至四小時，將豬肺切塊，加調味，上碟作菜，湯另飲。

　　功效：百合為清涼退熱藥材，潤肺寧神、清熱止咳、補中益氣。加杏仁，除痰潤肺、去風散寒，治氣急、平喘。豬肺益呼吸道，對肺臟器疾病有效，三者組成一湯，治感冒咳嗽。肺燥熱咳者、支氣管患者、天氣乾燥而欲滋潤者，此湯最適合。

　　白果菊花雪梨飲

　　材料：白果20克、白菊花4朵、雪梨3個、鮮牛奶或淡牛奶250-350毫升、蜜糖適量。

　　做法：

　　1、白果去殼，用開水燙去衣、去心;白菊洗淨，摘取花瓣;雪梨削皮去心，切成粒狀。

　　2、先把白果、雪梨放入開水鍋裡，水分不宜太多，文火煲至白果熟透，加入白菊、鮮牛奶或淡牛奶稍滾，熄火稍降溫後，加入適量的蜜糖調成甜湯。

　　功效：白果具有抗衰老、抗過敏、抗微生物功效。白菊花和雪梨營養豐富，均具有清肺、潤膚之功效。牛奶具有生津液、潤大腸之功效。所以白果菊花雪梨飲具有祛斑潔膚、潤膚增白的作用。

　　秋分吃什麼?這5道潤燥益氣的菜譜請收下!

　　火候招牌鴨

　　主料：麻鴨350 克。

　　配料：彩椒50 克、薑片20 克、辣椒粉少許。

　　調料：勁霸爆炒醬20 克 、勁霸雞汁15 克 、勁霸蒸魚豉油10 克、【香油、胡椒粉、料酒】適量。

　　製作方法：

　　1、將麻鴨去內臟洗乾淨，砍成正方形塊，用適量底味醃製5 分鐘左右。

　　2、油起鍋放入薑片炒香，將醃製好的鴨肉倒入鍋中慢火煎煸至金黃。

　　3、鴨肉在煎煸在過程中會把鴨油逼出來。

　　4、將鴨肉再加入勁霸爆炒醬調味，慢火煨煮鴨肉至熟透，再加入菜椒收汁裝盤即可。

　　特點：味道鮮、口味濃郁、微辣 。

　　醬爆花蟹

　　食材：花蟹2只。

　　料頭：蒜頭，蔥段，鮮姜，小洋蔥，紫蘇葉，青紅辣椒。

　　調料：勁霸爆炒醬40克，詹王雞粉5克， 蠔油5克。

　　做法：

　　1、將花蟹宰殺，洗淨砍件，拍適量生粉，用七成油溫炸熟。

　　2、武火起鍋，熱油，爆香料頭，再加入勁霸爆炒醬稍炒，倒入蟹翻炒，加入雞粉和蠔油翻炒幾下勾薄芡即可出鍋。

　　特點：醬體裹著螃蟹的嫩肉，鹹鮮微辣，色澤金黃，風味絕佳。

　　橙香軟兒梨

　　主料：軟兒梨一隻

　　輔料：薄荷葉點綴、金錢草點綴

　　調料：勁霸橙汁50g、冰糖水10g、蜜糖10g

　　製作方法：

　　1. 將軟兒梨解凍後小切一刀，裝入器皿中裝盤;

　　2. 用勁霸橙汁、蜂蜜、冰糖混合調成汁，澆在軟兒梨上即可。

　　特點：軟兒梨有止咳、潤肺之功效，夏天秋天最受歡迎甜品菜。製作軟兒梨要用冰鎮礦泉水解凍，其菜品爽口、冰涼、果味濃香十足。

　　煎焗黃花魚

　　主料：黃花魚一條約300 克左右、薄荷葉點綴。

　　輔料：生薑、幹蔥、香蔥、香菜 各30 克。

　　調料：勁霸雞汁30 克、粗鹽50 克。

　　製作方法

　　1、將黃花魚宰殺掏出內臟、清洗乾淨待用。

　　2、用輔料、勁霸雞汁、粗鹽將黃花魚醃製好，放入保鮮櫃裡12 小時左右。

　　3、取出黃花魚用清水沖洗乾淨，改刀切段***保持原條***用不粘鍋煎焗至幹香裝入器皿即可。

　　特色：鹹香、肉鮮、醃製後味感極好。

　　慄醬遼參配雞湯

　　主料：40 頭幹遼參一條。

　　輔料：粟醬100 克、清雞湯200 克、濃雞湯200 克、枸杞子5 顆。

　　調料：勁霸雞汁15 克、食鹽5 克、砂糖10 克、雞油10 克。

　　製作方法

　　1、遼參用水發好，放入濃湯燒入味。

　　2、板粟去皮洗淨，蒸熟，打成醬備用。

　　3、將海蔘用砂煲加入雞湯、粟醬慢火燒開，放入勁霸雞汁等調料，再加入遼參慢火煨煮5~6 分鐘裝盤即可。

　　4、用清雞湯加入枸杞子燒好裝入器皿，搭配遼參使用。