簡單做菜的方法和技巧有什麼

　　每次一到中午飯的時間，很多人都會很頭痛不知道應該做一些什麼樣的菜譜，那麼你知道有哪些簡單的做菜方法嗎?以下是小編為你整理的簡單做菜的方法，希望能幫到你。

　　簡單做菜的方法：叉燒肉

　　主料:豬梅花肉500g 自制叉燒醬 紅曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蠔油2大勺，胡椒半小勺，蒜頭2瓣，姜1小塊，蜂蜜3大勺 油1大勺，醃肉醬汁1大勺。

　　做法

　　1、把梅花肉切成橫截面約5cm的肉條待用。

　　2、用玫瑰露酒和生抽浸泡紅曲米約半小時，至米粒變軟。

　　3、然後就可以用勺子碾壓紅曲米了，力度可以適當的大一些，提取出紅色色素，再過濾。

　　4、往過濾後的醬汁中加入蠔油、蜂蜜和黑胡椒，拌勻後就是自制叉燒醬。

　　5、把梅花肉裝入保鮮袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉燒醬，密封后放入冰箱，醃製24-48小時。

　　6、醃好的肉放在烤架上，下面墊一個鋪了錫紙的烤盤，烤箱開燒烤功能，預熱到200°C。

　　7、然後再取一大勺醃肉剩下來的叉燒醬，在裡面加入蜂蜜和油各一大勺，攪拌均勻後就是蜜汁。

　　8、在肉的兩面均勻刷上蜜汁，送入烤箱中上層，200°C烤10分鐘。

　　9、取出來再刷一次蜜汁，翻面後送回烤箱，200°C再烤10分鐘即可。

　　10、往出爐的叉燒上刷一層油，讓叉燒休息一會兒，涼至溫熱時再切片裝盤。

　　簡單做菜的方法：香辣紅酒雞腿***微波爐版***

　　用料：

　　雞腿400g，生抽適量，烤肉料適量，紅酒適量，黑胡椒粉適量，孜然粉適量

　　做法：

　　1.準備好雞腿、調味料，生抽倒入雞腿中，拌勻。

　　2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入紅酒調勻。

　　3.調好的醃料倒入碗中，充分將雞腿揉，裝入保鮮袋，入冰箱醃製24小時入味。

　　4.醃好的雞腿放入微波烤盤。

　　5.烤盤送入微波爐;調至微波烘烤檔，烤5分鐘，取出翻面;再烤5分鐘，刷上一層調料，再烤5分鐘即熟。

　　簡單做菜的方法：手撕香菇根

　　用料：

　　香菇根150g，香菜碎一點點，生抽2茶匙，鹽一小撮，孜然粉1.5小勺，辣椒粉1小勺，色拉油茶匙

　　做法：

　　1.平時做香菇菜時，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏儲存。用流動的水清洗乾淨香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然後用手把香菇根逐個儘量攥幹。

　　2.取一根香菇根，用刀拍鬆。把所有的香菇根都處理好。

　　3.先撒鹽，顛勻;然後加入生抽拌勻;再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻。

　　4.最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻。

　　5.取一個可以進微波爐的大盤，把醃製好的香菇根全部攤開鋪勻。

　　6.將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。***叮三分鐘出來的香菇根稍帶點溼，不至於太乾。如果喜歡口感筋道乾爽的，可以視情況自己延長時間。***

　　簡單做菜的方法：清炒菜花

　　用料：

　　菜花 1/2個、蒜 2瓣、蒸魚豉油 1湯匙、紅辣椒 1個、花生油 1湯匙、蘇打粉 1茶匙、水 適量

　　做法：

　　1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農藥，然後沖洗，瀝乾，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵

　　2、燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關火，撈出菜花瀝乾

　　3、蒜切片，紅辣椒切圈

　　4、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香

　　5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤。