牛肉湯怎麼烹飪

　　牛肉湯是比較常見的牛肉做法，牛肉湯香濃的口感十分的吸引人，大家知道牛肉湯怎麼做好喝嗎?小編馬上就告訴大家!

　　蘋果牛肉湯的做法

　　材料

　　紅富士蘋果1個，幹百合一些，生薑1塊，牛肉半斤左右，蠔油

　　做法

　　1、新鮮牛肉用清水洗淨，切小塊，沸水焯過去浮沫。

　　2、蘋果洗淨去核，連皮切大塊。

　　3、百合用清水洗淨。

　　4、煲鍋內加入適量清水，加入牛肉煮開，放入蘋果、百合和生薑燉煮。如果喜歡蘋果有脆感，就等牛肉七成熟再下蘋果。我喜歡喝湯，就和牛肉直接煲。

　　5、煲3小時左右後，加入一勺蠔油即可，其實不加也非常鮮美。

　　苦瓜牛肉湯的做法

　　材料

　　牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，薑片4片，鹽、香油適量。

　　做法

　　1*** 首先要將苦瓜去籽、洗淨再剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出後放入冷水中浸泡，切片，瀝乾水分;

　　***2*** 將牛肉洗淨，瀝乾水後，切成薄片待用;

　　***3*** 在鍋中加清湯燒開，下薑片，鹽調味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。

　　***4*** 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一點;　　***5*** 煮牛肉時要做到剛熟即 可，否則肉老了，口感不好。

　　功效：該湯美味，可以減少體內油脂積聚，還能調節腸胃，持續喝上一個月有明顯的減肥瘦身效果。

　　胡椒牛肉湯的做法

　　材料

　　牛肉300公克，胡椒粒30公克，姜50公克，牛骨高湯3000㏄，鹽1大匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。

　　2.姜去皮切片備用。

　　3.將作法1的牛肉塊、作法2的姜、胡椒粒放入砂鍋內，加入所有調味料和牛骨高湯，以小火燉煮約2.5小時即可。

　　牛肉的注意事項

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可過量食用

　　中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。

　　4、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　5、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。