芹菜醃製菜譜

　　芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。那麼有哪些?接下來小編為大家推薦一下。

　　：芹菜炒豆乾

　　材料：芹菜 300 公克、豆乾 6 塊 辣椒 2 根

　　調味料 鹽、味素各適量 香油、胡椒粉各少許

　　要領芹菜容易變老，炒的時間不必太久

　　做法：

　　A、所有材料洗乾淨，芹菜去葉後 切成小段，豆乾切成與芹菜同 大小的段，辣椒切小備用。

　　B、放 2 大匙由於鍋中燒熱後，再 放入辣椒爆香。

　　C、再放入芹菜、豆乾及調味料拌 炒 3～4 分鐘即可。

　　特點：美味，可口，香甜，爽口

　　：辣味芹菜炒肉末

　　材料：

　　芹菜250克，肉末150克，澱粉、泡姜、蒜適量，泡紅色尖椒2只，老抽適量。

　　做法：

　　1、芹菜切小粒，泡姜，蒜切碎，泡紅色尖椒2只，切成圈兒。

　　2、鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以後，倒入肉餡兒，繼續翻炒。為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油，視個人口味可加點醋調味。

　　3、炒到肉都變色以後，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什麼水分起鍋即可。

　　特點：簡單好做，又下飯。

　　：芹菜吊片

　　材料：鮮魷魚 250 克，芹菜 1 棵，胡蘿蔔1 棵，菠蘿1 只、蔥、姜、紅辣椒、米酒、 鹽、味精、薑汁、生粉、蒜茸、油各適量。

　　做法：

　　1、鮮魷魚斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡蘿蔔切條。菠蘿切蓋挖空。

　　2、鮮魷魚放入滾水中，灼至捲起，然後油泡。

　　3、鍋內入油，爆蔥、姜、蒜茸，下芹菜、胡蘿蔔、紅辣椒、魷魚片炒數下，加鹽、味 精、薑汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入菠蘿內即可。

　　特點：香、嫩、鮮美。

　　芹菜葉適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女;

　　2. 脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。