千頁豆腐菜譜

　　千頁豆腐想必是不少人都喜歡的一道菜，千頁豆腐不似普通的水豆腐，吃起來更有嚼勁，而且千頁豆腐也有很多的做法，不管是哪一種烹飪方式都可以將千頁豆腐的味道展現出來，而這道菜的做法也不是很難，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於千頁豆腐的製作方法吧。

　　做法一

　　原料：大豆蛋白粉，木薯澱粉，色拉油，水

　　做法：

　　1.取出適量千頁豆腐，切成厚片;

　　2.蔥切成碎末;

　　3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒;

　　4.抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘;

　　5.煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底;

　　6.油溫升高後襬入豆腐片，小火煎;

　　7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油;

　　8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。

　　注意事項：

　　1、豆腐事先放調料醃製會比較入味，鹽的量根據口味自行新增，不宜過多。

　　2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。

　　3、煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。

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　　做法二

　　主料：千頁豆腐1盒

　　輔料：洋蔥60克，青椒15克，紅椒15克，五花肉50克

　　調味包：味精、十三香、鮮露、醬油、蠔油、料酒、鹽

　　調料包：姜、蒜、尖椒

　　做法：

　　1、將千頁豆腐在油中略炸，撈起瀝乾油備用;

　　2、鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調料包煸香;

　　3、倒入炸過的千頁豆腐、調味包及青紅椒，炒香後起鍋;

　　4、在鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好的菜餚即可。

　　做法三

　　材料

　　主料：千葉豆腐300G、五花肉80g。

　　輔料：食鹽1小勺、生抽2小勺、老抽1/2小勺、十三香少許、八角3個、紅線椒3根、長青線椒2根。

　　做法

　　1、千葉豆腐切薄片;青椒和紅椒切小段;五花肉用料酒、精鹽、十三香醃製十分鐘。

　　2、炒鍋油熱後把醃好的五花肉放入煎炒。

　　3、待五花肉煎至焦黃，一次放入大料、蔥、姜、辣椒繼續翻炒。

　　4、將蔥薑辣椒炒出香味後，放入千葉豆腐。

　　5、將準備好的調料倒入。

　　6、繼續翻炒兩、三分鐘，即可出鍋。

　　吃豆腐的禁忌

　　1豆腐不能和菠菜一起吃

　　菠菜中富含葉綠素、鐵和大量草酸，而豆腐的主要成分是蛋白質、脂肪和鈣質，一起食用，草酸與鈣結合成草酸鈣，不但會影響人體對鈣質的吸收，還容易導致人體產生結石 。

　　豆腐不能和小蔥一起吃

　　2豆腐不能和蔥同食與豆腐不能和菠菜一起吃的原理是一樣的，豆腐中含鈣豐富，而蔥中含有一定量的草酸，二者同吃會結合成草酸鈣，不容易被吸收。

　　3豆腐不能和蜂蜜一起吃

　　豆腐味甘、鹹，性寒，有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二者同吃，容易導致洩瀉。同時，蜂蜜中含多種酶類，豆腐中又含多種礦物質、植物蛋白及有機酸，二者混合食用易產生不利於人體的生化反應。

　　4豆腐不能和竹筍一起吃

　　豆腐和竹筍在中醫上都屬於含寒涼食物，二者同時食用容易引起腹瀉，而如果本身大便溏洩著，就更不宜將豆腐和竹筍同吃。