簡單美味食譜

　　蝦的口味鮮美，營養豐富，深受大多數人群的喜愛，都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的簡單美味蝦的食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　：香辣蝦

　　原料：

　　海白蝦若干，背脊開邊。　幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。

　　做法:

　　1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。

　　2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

　　3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜***蔥先不要放***

　　4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。 然後起鍋。

　　：茄汁明蝦

　　原料:

　　明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

　　做法:

　　1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。

　　2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤

　　3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。

　　：油爆大蝦

　　原料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 ***約耗50克 別怕費油哦!***

　　製作方法：

　　1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。***一定要洗乾淨，要不影響食慾***

　　2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱***冒起青黑色的煙***，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。***注意危險，別燙著***

　　3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油***不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀***、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成

　　注意：

　　鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸***注意的地方，也就是關鍵的地方***，烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 ***熱漲冷縮的原理***

　　風味特點：

　　"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，***一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。

      食用蝦的注意事項

　　1、蝦與含維生素C的食物相剋***不宜配炒***;

　　2、蝦兒忌維生素c***藥片*** 同吃，食少肚痛難忍，食多死亡;

　　3、蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒;

　　4、蝦與果汁同食會腹瀉;

　　5、蝦皮與黃豆同食會消化不良;

　　6、蝦皮與紅棗同食會中毒;

　　7、河蝦與番茄同食易食物中毒;

　　8、蝦忌金瓜同吃，食則拉痢。解救：吃黑豆或甘草水;

　　9、海河蝦子千萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭;

　　10、食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風;

　　11、蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以應去掉;

　　12、對海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人應慎食;

　　13、在吃海鮮的前後不要吃水果。