怎麼做土豆紅燒肉才好吃
在中國各地,馬鈴薯的稱呼又有不同,東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋,廣東及香港稱之為薯仔。你瞭解土豆紅燒肉的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的土豆紅燒肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下?
土豆紅燒肉好吃做法一
土豆紅燒肉材料
土豆2個,五花肉300克,八角1個,花椒10粒,生薑,蔥,料酒,白糖,醬油,植物油,鹽
土豆紅燒肉做法
1、五花肉在沸水中汆一下,撈出切塊。
2、鍋內放少許植物油,燒熱後放入半匙白糖,用鍋鏟不停的攪。
3、糖融化變成褐色後,放入肉塊,翻炒至完全上色。
4、放入生薑兩片、八角一個、花椒粒,料酒、醬油,加入足夠的水。
5、大火燒開後改小火燉,期間將土豆去皮,切成滾刀塊,蔥切段。
6、大約30分鐘後,放入土豆塊,繼續燉。
7、半小時前後,土豆熟,汁收濃,放入適量鹽,攪拌均勻,撒上蔥段出鍋。
土豆紅燒肉小訣竅
白糖是上色的最好原料。小火,少油,慢慢用鍋鏟翻攪,起初會出現一些小泡泡,等泡泡消失後,就變成褐色了。火太大會炒焦,不僅影響形,更重要的是口感不好哦。
土豆紅燒肉好吃做法二
土豆紅燒肉材料
五花肉600g,土豆4個
土豆紅燒肉做法
1.全家人都不太能吃肥肉,所以我選的五花肉瘦肉比較多。
2.電火鍋里加水,放入花椒、八角、桂皮、料酒、薑片煮出香味兒後放入整塊的肉,煮的過程中撇除血沫,5分鐘後把肉撈出,晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉,留著。
3.鍋內放少許油,放入切好的肉塊,小火逼出肥肉裡的油。***這個步驟很煩,過程中油會一直往外濺,小心燙傷。我蓋了個透明的鍋蓋。***
4.因為怕膩,步驟3費了我不少時間。逼出肥油的肉肉盛出來待用。
5.留下的底油裡放白糖2勺,小火炒化,放入薑片、八角、桂皮、蔥段炒香,然後放入步驟4中準備好的肉肉,放生抽、老抽上色,翻炒上色,再放入切好的土豆塊同炒,放鹽炒勻。
6.放入步驟2裡煮肉的水,沒過所有材料即可。大火燒開後蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時候我放了一點點醋,一是為了讓肉更容易燉爛,二是為了去豬肉的腥味。
7.燉了大約40分鐘,水也差不多燉幹了,出鍋!我沒買到小香蔥,所以看上去不太漂亮,但是味道還可以。
土豆紅燒肉好吃做法三
土豆紅燒肉材料
帶皮後腿肉約400克,土豆400克,生薑、草果、桂皮、八角、醬油、鹽、冰糖各適量
土豆紅燒肉做法
1、土豆洗淨,然後用刨子去皮。
2、把去皮的土豆切塊,用水加少許鹽先泡起來,待用。
3、鍋中加一匙油,待油七成熱時加薑片和八角爆香一下。
4、再倒入瀝乾水的肉塊煸炒出油。
5、然後加入醬油、精鹽、草果、桂皮、冰糖、紹酒翻炒幾下。
6、加半碗水,待沸後轉小火燉1小時。
7、然後倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再燉20分鐘,土豆爛了就行了。
8、最後湯鍋裡的汁差不多的時候,大火收汁即可。
土豆紅燒肉好吃做法四
土豆紅燒肉材料
五花肉,筍乾,蔥,姜,生抽,冰糖***砂糖***,鹽,料酒,八角
土豆紅燒肉做法
Before Start,筍乾要提前一天泡水去鹽,不做直接放入菜品會齁兒鹹!
1.燒開水,加蔥段兒、厚薑片兒入鍋,肉切小塊兒***方便***即可***入鍋焯水後,瀝水備用,另起一鍋用來白煮雞蛋,雞蛋煮熟後去皮,在蛋面劃幾道口為了燒製時候更入味,然後備用,泡好的筍乾切適宜***的小段兒備用,
2.熱鍋下肉煸炒,後加八角入鍋,炒至肉微黃,盛出備用,洗淨炒鍋,
3.炒糖色兒:熱鍋,加油,多放點兒油,起中火,油不要燒得太熱,放入碎冰糖***砂糖***哪種糖無所謂,但是要弄得碎一點;然後輕輕攪拌,如果你是新手請用小火,看著糖都融化了以後,油麵上開始起泡了,就立刻下要肉,翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火,太久了就會變苦,肉也會發苦,
4.加料酒,生抽,蔥姜,筍乾入鍋同肉一起煸炒片刻盛出,
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋,加開水至沒過食材, 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至最大檔***我的最大檔是35分鐘蹄筋兒***要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒,普通鍋就照著一小時燉,
6.時間到就把食材全部倒入炒鍋,大火收湯,入鹽,糖等調味兒,盛出
可口好吃的土豆紅燒肉怎麼做