怎麼做醬豬肘子才好吃

　　醬豬肘子時燉得要儘量爛，使其充分入味。豬肘子棒的骨頭中含有大量的骨髓，骨膠原的含量也非常高，燉湯營養豐富。你瞭解豬肘子的做法嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　醬豬肘子的好吃做法一

　　醬豬肘子的材料

　　豬前肘，

　　調料：花椒，大料，綠青豆，蔥，姜，蒜，草果，香葉，冰糖，捆肘子的細白繩

　　醬豬肘子的做法

　　1、洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨***這步相當關鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很髒的***

　　2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好***這是醬肘子不肉碎脫皮的祕訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了***

　　3、鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐淨

　　4、鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬製

　　5、將焯好的肘子從鍋中撈出

　　6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖

　　7、小火待冰糖慢慢融化

　　8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌

　　9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大

　　10、當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。

　　11、將糖色倒入熬製好的湯鍋裡

　　12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒

　　13、轉成中火蓋蓋

　　14、一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味

　　15、中火醬制半小時待肘子入味

　　16、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁

　　17、將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。

　　18、最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實，哈哈成功了。

　　19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，並收攏湯汁。

　　20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了。

　　醬豬肘子的好吃做法二

　　醬豬肘子的材料

　　肘子一個***約500克***，醬油45ml，紅糖10克，冰糖5顆，鹽10克，大蔥2根，姜5片，白酒30ml;，滷水香葉4片，幹辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2個，八角2個，丁香4粒，白蔻1個

　　醬豬肘子的做法

　　1.肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開;

　　2.放入肘子繼續用小火加熱，看到肘子一面便紅後翻面，繼續煮至全部上色;

　　3.肘子上色完成後撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入滷水材料，倒入上色剩餘的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫;

　　4.將火力轉成中小火，放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起後繼續煮30分鐘即可;

　　5.燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然後切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。

　　醬豬肘子的好吃做法三

　　醬豬肘子的材料

　　豬前肘子1個，紅辣椒、老薑、香蔥、冰糖各20克，調料包***內裝大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克***1個，曲白酒、醬油各50克，精鹽8克。

　　醬豬肘子的做法

　　1、將肘子刮洗乾淨，下入冷水鍋中煮至四成熟撈出。

　　2、另將鍋內加清水，下入辣椒、蔥、姜、冰糖、調料包及餘下調料燒開熬濃，撈出調料渣。

　　3、將肘子下入湯鍋內用中火煮至八成熟爛時撈出，剔去大骨。

　　4、將肘子放入容器內，加滷湯，入蒸鍋內蒸至熟爛時取出即成。

　　醬豬肘子的好吃做法四

　　醬豬肘子的材料

　　肘子，鹽，醬油，料酒，1袋滷包，薑片，蒜瓣，2個黨蔘，糖

　　醬豬肘子的做法

　　1、將肘子放入有開水的大鍋裡先煮10分鐘，將髒東西煮出來。

　　2、之後，高壓鍋裡將所以的調料放入，加肘子，開水加入，水的量能淹沒肘子為準。