魚湯菜譜做法

　　魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。下面小編為大家分享魚湯做法。

　　：黃花菜鯽魚湯

　　材料

　　主料:鯽魚一條.幹黃花菜一把

　　輔料:姜適量 芹菜適量

　　調料:油.鹽.雞精

　　做法

　　1.準備食材,鯽魚一條 生薑適量

　　2.鯽魚從肚皮處殺掉

　　3.去掉鯽魚肚子裡面的黑膜

　　4.從魚身用刀割幾條,容易入味

　　5.生薑切片,再切碎

　　6.用姜和鹽稍微醃製片刻

　　7.魚肚裡面也要放點姜

　　8.抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排，去雜質洗掙並擠幹水分備用

　　9.鍋燒熱,加入食用油

　　10.下鯽魚煎至兩面發黃

　　11.倒入適量開水

　　12.再多煮一下鯽魚

　　13.放入泡好的黃花菜

　　14.大火煮5分鐘，加鹽

　　15.放入雞精調味

　　16.再加上芹菜

　　17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了.

　　小訣竅

　　1***魚肚子裡面的黑色膜要收拾乾淨，不然魚怎麼都會有腥味.

　　2***油的溫度要比平時炒菜稍高，這樣不容易沾鍋.

　　3***加水一定要加開水，這樣湯的顏色會比較濃，而且魚的肉質會比較嫩.

　　4***這個湯要趁熱喝，因為黃花菜涼了會使湯有小小的酸味

　　5***管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意..

　　：沙葛胡蘿蔔鯽魚湯

　　材料

　　鯽魚，沙葛，胡蘿蔔，生薑

　　做法

　　1.沙葛去皮切大塊，胡蘿蔔去皮切大塊，生薑去皮切片，鯽魚煎至表面微黃待用

　　2.全部材料放湯煲，大火燒開後轉小火2小時至湯呈乳白色

　　：紅棗魚湯

　　材料

　　鯉魚1條***約500克*** 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙***5克*** 姜1小塊 清水1500毫升

　　做法

　　1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟***一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理***，洗淨後控幹水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾。

　　2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨，並瀝乾水分備用。

　　3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。

　　4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然後加入黑豆，紅棗，和去皮切片的薑片，大火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。

　　5.食用前，放入鹽調味即可。

　　小訣竅

　　1.鯉魚的肉質細嫩，富含很多人體需要的營養素，很多中醫都認為鯉魚有滋補、健胃、利水和通乳的作用。

　　2.通常在煲湯的時候，肉湯大多需要煲制2個小時左右，而魚湯通常在1小時左右就可以了。

　　3.魚湯經過1小時的煲煮，魚肉會有些散爛，如果擔心在喝湯時有魚刺，可以把煎過的鯉魚用紗布包裹起來，再放入湯煲中燉煮。

　　4.黑豆營養豐富，多吃黑豆可以起到滋補腎臟的作用，很多人推薦想要孩子的人應該多吃為好。除此之外，黑豆還有養顏和烏髮的作用。

　　5.炒過之後的黑豆，有一種特殊的香味，而且用炒過的黑豆煲湯，它的營養功效能更好的溶解在湯裡。