油菜菜譜做法

　　油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、蕓薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培***品種***型別為：白菜型油菜*** Brassica rapa ***campestris*** L.***， 芥菜型油菜*** Brassica juncea L.*** ，甘藍型油菜*** Brassica napus L.***。下面小編為大家分享油菜的做法。

　　：香菇油菜

　　材料

　　主料：香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果

　　調汁：花椒麵，澱粉，水，糖

　　做法

　　1、香菇、油菜洗乾淨，香菇切塊。

　　2、油菜焯水，水裡放一點油鹽，焯後，放涼水裡過一下，整齊擺在碗裡。

　　3、香腸切花刀，下鍋裡煎一下，備用。

　　4、蔥薑蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調汁，加鹽、雞精，炒1分鐘，灑上腰果，出鍋。好吃至極。

　　：油菜花菇蕈泡菜

　　材料

　　油菜花4兩，珍珠菇1/2杯，鴻禧菇1/2杯，草菇1/3杯，鹽2小匙，味醂2大匙，香油1/3大匙

　　做法

　　***1***將材料洗淨，分別瀝乾備用。

　　***2***熱水中加少許鹽***份量外***，將所有材料入鍋川燙約10秒鐘，撈起沖涼後瀝乾水份備用。

　　***3***將上述材料與所有調味料一起拌勻置於容器中，加蓋冷藏醃漬約半天以上即可食用，冷藏約可儲存10天。

　　：香菇油菜

　　材料

　　北豆腐，香菇，油菜，蔥，水澱粉

　　做法

　　1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘

　　2.香菇洗淨表面劃十字刀便於入味，滾水焯半分鐘、油菜洗淨

　　3.奶鍋內放大量油，燒製七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用

　　4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調味

　　5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水澱粉勾芡即成

　　小訣竅

　　用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便於入味