冬季最能養胃護胃的六大食譜

　　適合冬季養胃的食譜有很多，朋友們平時一定要多吃這些養生菜，呵護胃部健康不生病!以下是小編收集整理的關於冬季養胃護胃的六大食譜，希望對你有幫助。

　　冬季養胃護胃的六大食譜

　　1、參芪猴頭菇燉雞

　　材料：北芪、黨蔘***中藥店有售***各12克，猴頭菇100克，大棗6個，光母雞1只，生薑2~3片。

　　做法：中藥材洗淨，稍浸泡;猴頭菇去蒂洗淨，泡浸發脹後將菇內的殘水擠壓乾淨，以除苦味，切厚片狀;光母雞洗淨、去內臟。一起放進大號燉盅內，加入冷開水1500毫升***約6碗量***，隔水燉3個小時，調入適量食鹽和生油便可。

　　功效：有補氣、健脾、養胃之功。湯中黨蔘補中益氣，益血生津。北芪補脾固表、益氣昇陽。猴頭菇有助消化及利五臟的功能，雞能益氣養血、健脾胃療虛損，善補五臟。

　　2、番茄燉牛肉

　　材料：番茄、牛肉、大料、花椒、桂皮、香葉、蔥段、薑片、醬油、雞精、料酒。

　　做法：將牛肉洗淨切塊，在清水中浸泡，撇去血沫;鍋中放入適量清水燒開;將大料、花椒、桂皮、香葉和肉，倒入鍋中，放入蔥段、薑片、醬油、雞精、料酒;最後放入煸炒好的西紅柿，燉爛即可，出鍋時加少許鹽。

　　功效：吃牛肉能提高機體抗病能力，還有暖胃作用;番茄則是含番茄紅素最多的食物，有防癌功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年人養生食用。

　　3、牛奶大棗粥

　　材料：純牛奶500毫升、大棗4-6個、大米100克。

　　做法：先將大米與大棗洗淨，大棗切成小塊;把大米和大棗放入鍋中，加清水用大火燒開，調成小火煮成粥;加入純牛奶，再燒開即可食。

　　功效：此粥可補氣血、健脾胃、安神，適用於體虛、氣血不足引起的失眠等症。

　　4、山藥炒牛肉

　　材料：牛肉、胡蘿蔔、山藥、豌豆、蔥、姜、澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、色拉油、味精、鹽。

　　做法：把牛肉、胡蘿蔔、山藥切成丁。蔥姜切碎。在牛肉中加入澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、蔥、姜、色拉油，攪拌均勻醃製15分鐘。鍋中倒入油加熱，倒入醃製好的牛肉粒進行翻炒，待牛肉變色後放入蔥姜炒勻。放入胡蘿蔔、山藥、豌豆繼續翻炒，待食材熟透，調入味精和鹽即可。

　　功效：山藥有健脾益胃、助消化的功效，山藥裡面含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。牛肉有補中益氣，滋養脾胃的功效。

　　5、豬肚燉胡椒

　　材料：白胡椒30～50粒，豬肚1個。

　　做法：將豬肚洗淨，白胡椒打碎***用紗布包裹***填入豬肚內，加入煲至湯稠肚爛，加食鹽調味。

　　功效：胡椒性溫熱，有溫中散寒作用;豬肚健胃養胃，散寒止嘔的功效，脾胃虛寒者尤宜。

　　6、當歸生薑羊肉湯

　　材料：羊肉500克，當歸30克，生薑50克。

　　做法：所有食材放入砂鍋內，加水武火煮沸後撇去浮沫，再以文火煮至羊肉熟爛，加入少許食鹽調味，食肉飲湯。

　　功效：本方是漢代張仲景的名方，具有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、祛寒止痛的功效，最適於虛寒體質的人食用。

　　冬季飲食的禁忌

　　不宜經常食用砂鍋菜。使用砂鍋燉制的菜餚,由於加熱時間過長,動物性食用原料蛋白質降解,水的化能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時口感差,不利於人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜,原料中的礦物質、維生素損失率高。

　　不要喝過熱的飲料。飲用溫度過高的飲料,可造成廣泛的面板粘膜損傷,蛋白質在43℃開始變性,胃腸道粘液在達60℃時會產生不可逆的降解,在47℃以上時,血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡,所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。

　　冬季養胃的禁忌

　　忌生冷

　　要養胃，就不能喝太多的飲料，特別是冰飲料，不管是涼的飲料還是瓜果，都不能吃，謹記過涼傷胃。

　　忌飢飽不均

　　飢餓時，胃內的胃酸、蛋白酶沒有食物中和，濃度會較高，易造成粘膜的自我消化。暴飲暴食又易損害胃的自我保護機制，胃壁過多擴張，食物停留時間過長等都會促成胃的損傷。

　　忌晚餐過飽

　　很多人喜歡把一天的食物營養集中在晚餐上，或者在睡前吃點東西。這樣做，不僅會造成睡眠不實，容易導致肥胖，還可因刺激胃粘膜使胃酸分泌過多而誘發潰瘍形成。

　　忌狼吞虎嚥

　　如果咀嚼不細、狼吞虎嚥，食物粗糙，就會增加胃的負擔，延長停留時間，可致胃粘膜損傷。而細嚼慢嚥能增加唾液分泌，使胃酸和膽汁分泌減少，有利於保護胃。

　　忌精神緊張

　　一個人在緊張、煩惱、憤怒時，其不良情緒會直接導致胃腸功能失調，分泌出過多的胃酸和胃蛋白酶，使胃粘膜保護層受損，造成自我消化，形成潰瘍。

　　忌濫用藥物

　　應儘量避免服用易損傷胃粘膜的藥物，如必須服用時，要控制劑量和療程，最好在飯後服用。

　　冬季養胃最佳時間表

　　7：00喝杯溫開水

　　早起喝水，可以補充一晚上流失的水分，充分滋潤身體的每一個角落。需要注意的是，早晨是人體陽氣生髮之時，喝涼水屬於“逆勢而為”，容易給胃部造成不良刺激。

　　8：00早餐吃熱食

　　早晨應吃熱早餐，一份營養均衡的早餐中應包含穀類、奶類、肉類、豆製品以及水果、蔬菜等幾大類食物。

　　9：30晨練別受寒

　　由於胃靠近腹壁，容易受“涼”。因此，老人冬季晨練時，一定要做好胃的保暖工作。最好等陽光明媚後出門鍛鍊，運動時護好腰腹。

　　12：00午飯前喝湯

　　在食物比較幹而唾液分泌不足的情況下，適量的湯水有益於消化和吸收，尤其適合在冬季腸胃“懶惰”時，湯水會稀釋唾液和胃液。注意不要將飯和湯一起吞下去，飯沒有經過充分咀嚼，容易消化不良。

　　15：00找老友聊天

　　不少人生氣後一點胃口都沒有，原有胃病的還會加重病情。冬天人的心情容易隨氣溫一起變得低落，多和家人老友聊天，可以讓心變暖，胃也會隨之暖和起來。

　　18：00晚飯別太飽

　　晚飯一定要控制在“七八分飽”。每頓少吃一點，兩頓正餐之間適量加餐，既保持總量，又不會讓胃捱餓。

　　19：00站立助消化

　　胃容易有灼熱感的人，儘量不要飯後躺著或久坐，否則容易反流到食道，使症狀加劇。用餐半小時以內不要做劇烈運動。