腰花的不同做法

　　豬、狗、羊、牛之腎臟均有養腎氣、益精髓之功效。下面小編給你介紹一下的。

　　——紅油浸腰花

　　材料

　　腰花，蔥薑汁，鹽，醬油，少許醋，糖，料酒和澱粉

　　做法

　　1，腰子洗淨除掉所有白筋和深紅色部分，再次洗清清理所有的血水後切成花刀。

　　2，腰花加入蔥薑汁，鹽，醬油，少許醋，糖，料酒和澱粉醃製。

　　3，醃製好的腰花入沸水中汆熟。

　　4，放入碗中，我在碗底鋪了一些汆熟的韭菜，再澆入酸辣調味醬，撒上炒香的花生碎，蔥花和香菜，還有一些炒香的芝麻，再淋上一些紅油。

　　調味醬的製作方法：

　　把油辣椒，辣椒油，花椒油***花椒粉***，鹽，糖，醋，醬油，芝麻油，蒜泥和高湯調和在一起，為了突出酸辣風味，通常要多放醋。

　　要做好腰花最重要的是在汆燙的過程中要掌握好火候，這樣才能做到熟而嫩

　　——黑木耳爆腰花

　　材料

　　豬腰子1個，黑木耳30g，青尖椒，紅尖椒2個，小蔥2根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，鹽適量，雞精少許

　　做法

　　1..豬腰洗淨，切成兩半，去掉白膜

　　2..切塊後，再切成腰花

　　3..鍋中加水，放入薑片，加入少許料酒

　　4..水燒開後放入腰花

　　5..腰花變色後即可撈出，瀝乾水分待用

　　6..鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蒜末爆香

　　7..放入焯燙好的腰花

　　8..翻炒幾下後，放入事先泡發的黑木耳

　　9..翻炒三分鐘，放入切塊的青紅椒

　　10..炒勻後，加少許鹽

　　11..加入適量雞精

　　12..加少許生抽，翻炒均勻即可

　　——醉腰花

　　材料

　　豬腰子1.5只，青紅椒，料酒2匙，生抽2匙，醋1匙，蠔油0.5匙，蔥花適量，蒜泥適量，胡椒粉適量，香油適量

　　做法

　　1.豬腰子1.5只;

　　2.青紅椒適量切絲;

　　3.豬腰一剖為二，切除裡面的白色和深紅色部分;

　　4.把一個腰子對半切開後再一分為三，改刀***如圖***;

　　5.把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻.***這樣腰花才會保持脆嫩，如圖***;

　　6.蘸料：料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蠔油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量、***吃辣可以加些老乾媽***;

　　7.將所有調味料混合均勻，成醉汁;

　　8.腰花裝盤，青紅椒絲燙熟圍邊，澆上醉汁即可.

　　——腰花蛋湯

　　材料

　　腰花2個，雞蛋2個，小蔥花少許

　　做法

　　步驟1：豬腰洗淨除去膜，去掉白色的筋，切成腰花.把腰花浸泡在清水裡***加幾粒花椒和少許料酒***10分鐘這樣，除去臊味。如果不會切成腰花的話，就叫菜場師傅幫忙切一下。

　　步驟2：雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。

　　步驟3：鍋中水開後倒入腰花，燒開時去掉浮沫。

　　步驟4：然後接著倒入待用的蛋液，等蛋花開後加少許鹽，滴幾滴香油，很香很香很香的，千萬不要放味精哦!最後放點小蔥花在湯裡面提味。

　　這道腰花蛋湯懷孕的女性喝了特別好，利水補腎，剛生了孩子的女性可以在煮湯時倒上一碗酒釀進去，對哺乳很有幫助。