新年好吃的家常菜譜有哪些方法

　　新年的時候，一家人團聚在飯桌前有吃有聊，在吃飯的時候究竟可以製作出那些新年的好吃家常食譜呢?以下是小編為你整理的新年好吃的家常菜譜，希望能幫到你。

　　新年好吃的家常菜譜：幹鍋香辣魚

　　材料：草魚一條、孜然粉，老薑，大蒜，白糖，生抽，花椒，尖椒，幹澱粉，白酒，胡椒粉，鹽，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，芹菜，大蔥，五香粉。

　　做法：

　　1.草魚洗淨刨開兩半，再剁成小塊。

　　2.加入白酒，鹽，胡椒粉，幹澱粉醃製片刻。

　　3.大蔥切段，蒜切片，老薑切成末，幹辣椒剪成段、花椒，尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用。

　　4.取鍋上油，油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃，炸好的魚塊撈出控油。

　　5.炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著下入幹辣椒，花椒熗出香味。

　　6.再加入切好的姜蔥蒜，尖椒段炒香，倒入炸好的魚塊，調入2勺生抽。一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均，再調入一勺白糖和適量的鹽，調入1勺料酒大火炒均。

　　7.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入幹鍋裡，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱.

　　新年好吃的家常菜譜：澆汁鯽魚

　　材料：鯽魚一條***大的一條，小的可以兩條***、青紅椒***可以用美人椒杭椒小米椒等，自行選擇***、小蔥、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。

　　做法：

　　1、鯽魚一條，我今天買的挺大的，一斤多重。宰殺乾淨，在魚身上花刀。

　　2、加鹽生抽料酒醃上，姜切大片，蔥切段，裝入魚腹中。

　　3、上鍋蒸上，水開後計時，10分鐘。

　　4、蒸魚的時候準備配料。

　　5、將所有配料切細末。

　　6、用香醋20克生抽15克鹽2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兌汁。

　　7、魚蒸好後出鍋，將盤子中的湯汁倒出。

　　8、蒸魚汁，之前兌的料汁，切碎的配料加在一起，拌均勻。

　　9、均勻的倒在魚身上就可以了。

　　新年好吃的家常菜譜：藍莓山藥泥

　　原料：山藥400克、藍莓醬100克、煉乳2湯匙、牛奶80克、涼白開適量。

　　做法：

　　1、蒸鍋中加入適量水，山藥洗淨後切成段裝盤放入蒸鍋。

　　2、用大火蒸30分鐘左右，直到山藥變軟 ***可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可關火***。取出蒸好的山藥晾涼後剝去外皮。

　　3、把剝好的山藥放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細膩的泥狀。放入小鍋中加入2湯匙煉乳，用勺子攪拌均勻。

　　4、加入80克牛奶，用勺子充分攪拌均勻，取4湯匙藍莓醬放到一個小碗裡，加入適量涼白開攪拌均勻。

　　5、把裱花嘴裝入裱花袋中，裝上攪拌好的山藥泥，用裱花嘴擠出造型。

　　新年好吃的家常菜譜：魷魚筒

　　原料：熟糯米飯半碗、大魷魚1條、火腿碎、黑木耳碎、黃甜椒碎、胡蘿蔔碎各適量、法香碎1湯匙、鹽1小勺、蠔油1湯匙、麻辣汁1湯匙、料酒1/2湯匙、姜4片、食用油、薑汁各適量。

　　做法：

　　1.魷魚洗乾淨，用薑片、料酒醃製備用。鍋置火上倒少許油，炒香火腿碎，加入米飯炒散後，倒入黃甜椒碎、黑木耳碎、胡蘿蔔碎炒勻，再倒入法香碎，加入少許鹽調味，盛出備用。

　　2.把炒好的米飯裝入魷魚筒內。

　　3.用牙籤交叉穿過魷魚筒口，將魷魚封閉好。

　　4.取一碗，倒入蠔油、麻辣汁、料酒和幾滴薑汁攪拌均勻製成燒烤醬。

　　5.在魷魚表面刷一層燒烤醬，入烤箱210℃烤20分鐘左右***視各家烤箱溫度及魷魚大小適當增減時間***，中間取出塗汁兩到三次，待香味四溢時即可取出切段食用。