甘蒲的營養價值及其功效作用

　　你知道甘蒲是什麼嗎?甘蒲是淮安城鄉濱水之地隨處可見的植物。甘蒲有什麼營養價值呢?下面就是小編給大家整理的甘蒲的營養價值，希望對你有用!

　　甘蒲的營養價值

　　每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿蔔素及穀氨酸等18種氨基酸。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。祖國醫學認為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便祕，胃脘灼痛等症。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補中氣、和血脈之效。

　　甘蒲的功效與作用

　　1.蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國醫學認為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便祕，胃脘灼痛等症。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補中氣、和血脈之效。

　　2.蒲菜清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

　　3.蒲菜利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

　　4.蒲菜通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。

　　5.蒲菜補血益氣：含鐵，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　甘蒲的選購方法

　　蒲菜是一種水生草本植物，蒲生長在池塘湖泊內，生命力特別強，過去老濟南飯店裡用來招待貴客的蒲菜，都是選擇大明湖或老北園野生池塘裡的優質蒲心蒲莖。因為那裡的淤泥深且肥沃，蒲從很深的淤泥中鑽出，蒲心及內部的嫩莖就長得特別的長，特別地粗，特別地壯，吃起來也就特別地爽口，是其它地方的蒲無法可比的。

　　淮安與蒲菜

　　蒲為淮安民眾所熟悉，主要是因為“蒲菜”。蒲菜，為蒲的嫩莖，又稱蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根，淮安人更親切的稱她“蒲兒菜”。蒲菜色澤潔白如玉，質地肥嫩清香，有“淮筍”之稱，更有“天下第一筍”、“淮揚第一名蔬”的美譽。淮安蒲菜以淮安舊城西南隅天妃宮所產的蒲菜最為肥美。

　　蒲菜生長在野外，汙染少，不含化肥、農藥，富含維生素C、胡蘿蔔素，能清熱涼血，利水消腫，活血化淤，具潤肺、清除體內垃圾之功，有防暑調理、夏季養生之效，是食療的上好選擇。

　　淮安人食用蒲菜的歷史久遠。西漢辭賦大家、淮安人枚乘在《七發》中為楚太子開出的食單，第一品菜餚就是“雛牛之腴，菜以筍蒲”，即用小牛的瘦肉，與竹筍、蒲菜一同烹煮，那味道鮮美無比，枚乘稱之為“此亦天下之至美也”。可見，淮安人在2000多年前就認識到了蒲菜是盤中美味了。自此，蒲兒菜就成了淮安百姓公認的美味菜餚了，淮安的歌謠唱道：“蒲菜佳餚甲天下，古今中外獨一家。”

　　蒲編。蒲編曾經是淮安人的主要副業之一，為困難時期的淮安人作出過極大貢獻。蒲鞋：用蒲草編的鞋子。“冬天穿蒲鞋，夏天穿草鞋”是上個世紀六七十年代人的難忘的記憶。冬季穿的蒲鞋，是蒲草晒乾後加上蘆花、布條等搓成花繩編織而成。蒲鞋厚實大方，防寒保暖，特別是在雪地裡行走，穿蒲鞋尤為舒服。蒲扇：用蒲草加工編制而成的一種扇子，俗稱蒲扇，適合平民百姓使用。式樣有圓形、桃形、方形等多種。其用有五：扇風、遮陽、擋雨、墊座、嬰孩睡席。特點是製作簡單，價格便宜，扇動起來風量大。蒲包：用蒲葉編成的裝東西的用具，是重要的包裝材料。在塑料編織袋問世前，蟹市多用蒲包囊蟹，鹽商們則用之裝運淮鹽，防災則用它裝土築堤，就連做臭乾子的圓形豆腐乾也是用小蒲包灌豆漿壓成的，蒲草印跡猶存。蒲墊：用蒲葉、蒲根等為主要原料編製成的墊子。蒲墊的種類很多，有茶几墊、茶杯墊、桌墊、椅墊、樓梯墊、地席、門席、圓席等，現多用於室內裝飾。蒲團：以蒲草編織而成的圓形扁平坐具，又稱圓座。乃僧人坐禪及跪拜時所用之物。蒲編制品取材自然，美觀實用，綠色環保，深受廣大市民的歡迎。

　　淮安人也用蒲來喻人喻事。對於那些不三不四、招惹事端、惹是生非的人，淮安人說他們是潘金蓮的竹竿子——惹禍的蒲棒;對於那些少經世事、經驗不足的人，說他們是天妃宮的蒲菜——嫩筍;對於那些不認識當前事態，待人接物不知趣的，他們說是臘月裡送蒲扇——不識時務。諸如此類的，還有爛蒲扇打人——不痛不癢、閻王老爺的蒲扇——盡是陰風等。

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