苤藍的營養價值及好處有哪些

　　苤藍的學名叫球莖甘藍，是甘藍的一種。苤藍的營養價值很高，下面就是小編給大家整理的苤藍的營養價值，希望對你有用!

　　苤藍的營養價值

　　1.每500克苤藍中含蛋白質5.9克。糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。

　　2.苤藍的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。

　　3.苤藍還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

　　吃苤藍的好處

　　1.促進胃腸蠕動

　　苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素。

　　2.防癌抗癌

　　苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有防癌抗癌作用。

　　3.緩解胃病

　　苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

　　4.止咳化痰

　　苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

　　5.增強免疫力

　　苤藍還含有豐富的維生素E，能夠有效增強人體免疫力。

　　6.止痛生肌

　　苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

　　苤藍的美味做法

　　醬苤藍絲

　　材料：100公斤的鹹苤藍、30公斤的醬油

　　步驟：

　　1、選大個鹹苤藍，把鹹苤藍用自來水沖洗乾淨後，用刀把鹹苤藍切成3×3毫米見方的長絲。

　　2、用清水浸泡已經切好的鹹苤藍的長絲5小時，然後把鹹苤藍的長絲榨壓出30%的水分，再放入醬油內浸清，每天倒2次缸。2天后就可以嚐到醬苤藍絲的美味。

　　涼拌苤藍絲

　　主料：400g 的苤藍

　　輔料：適量的橄欖油、適量的鹽、適量的花椒、適量的小蔥碎、適量的鹽、適量的釀造白醋

　　步驟：

　　1、將苤藍洗乾淨，用刮皮刀去苤藍的皮。

　　2、然後可以用擦絲器將苤藍擦成細絲或者用刀去切絲。準備適量的彩椒絲和小蔥碎。

　　3、將已經準備好的彩椒絲和苤藍絲放進盆子里加入適量的鹽，用筷子把它們進行攪拌均勻。

　　4、加入適量的釀造白醋，攪拌一下再加入小蔥碎。

　　5、用大勺子炸點花椒油。趁熱澆在菜絲上拌勻裝盤開吃。

　　苤藍炒牛肉

　　特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。

　　主料：牛肉***肥瘦***500克、苤藍200克、蘋果50克

　　輔料：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油***煉製***20克，豆瓣10克

　　做法：

　　1、將牛肉洗淨，用刀切2釐米，見方的塊。

　　2、將苤藍削皮，切同樣大小的塊。

　　3、鍋中燒清水，先放入牛肉，用勺子舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟。

　　4、另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。

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