黃小米的營養價值及功效作用

　　黃小米含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素。黃小米有哪些營養價值呢?下面就是小編給大家整理的黃小米的營養價值，希望對你有用!

　　黃小米的營養價值

　　在黃小米中，蛋白質佔9.2%-14.7%、碳水化合物佔75%、脂肪佔3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五穀雜糧的首位。黃小米的蛋白質含量優於大米，碳水化合物含量也高於麥和稻。除此之外黃小米還含有複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等。用黃小米老熬粥營養價值豐富，特別是由於它不需要像其他穀物一樣要精製，也就避免了許多維生素和無機鹽的流失。許多北方的婦女在生產後都會食用加了紅糖的小米來保養和調節身體。常黃小米可用於治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、面板病、炎症均有一定的預防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。

　　當然，和其他穀物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建議普通人多食或者長期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時長時間浸泡避免營養物質流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡，平常不能完全以小米為主食，要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營養物質不足。

　　黃米的功效與作用

　　傳統醫學認為，大黃米味甘、性微寒，主要有以下功效：

　　養陰補虛：黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛，適宜於久病體虛或是虛勞的補益；

　　潤肺：黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適；

　　通便：黃米可以潤滑腸道，刺激排便；

　　安神：可治陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

　　黃小米的選購方法

　　優質黃小米粒的大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。且聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質黃小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。

　　此外，可取少量待測黃小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓黃小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測黃小米中染有黃色素；也可將少量樣品加水潤溼，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

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