冬季晚餐食譜大全及做法大全

　　冬季寒冷，尤其是晚上氣溫更低，要吃一些健康食譜來進補。下面小編準備了冬季晚餐食譜，希望對您有幫助！

　　冬季晚餐食譜：牛腩煲

　　這道香辣牛腩煲還是一菜多吃的典範。直接大塊吃肉是嗜肉族最過癮的吃法，加入土豆、胡蘿蔔和洋蔥同時也可以滿足喜歡配菜人士的愛好，用來做澆頭絕對勝過任何紅燒牛肉粉、面。其特點肉質細嫩，肉汁濃厚。

　　材料

　　生腩300克、土豆150克、紅蘿蔔30克

　　配料

　　蔥10克、生薑10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、

        製作方法

　　胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。

　　1.牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。

　　2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鐘。

　　3.再加入土豆、紅蘿蔔、鹽、味精所有調料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。

　　冬季晚餐食譜：火腿燉甲魚

　　火腿燉甲魚屬於徽菜，主要原料是甲魚、火腿，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度屬於高階。甲魚有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”;對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

　　菜品特色

　　甲魚500克，火腿骨1/2條，紹酒1湯匙，火腿70克，熟豬肉10克，清湯3杯，香油、小蔥、姜各適量，冰糖、胡椒粉少許。

　　做法

　　①將甲魚頭引出齊甲蓋處頸部宰殺，流盡血水，放在80℃熱水中浸燙，剝去皮膜，用刀沿甲殼四周劃開，掀掉甲蓋，去內臟***留下甲魚蛋***、腳爪和尾，洗淨，剁成3.3釐米長、2釐米寬的條塊放入滾水鍋內，煮至水再滾時撈出，再清洗一次。

　　②選用肥瘦相連的火腿切成4大塊。火腿骨洗淨濾幹。

　　③取砂鍋一隻，先整齊地擺入甲魚塊，然後將火腿、蔥***打結***、姜***拍鬆***和火腿骨圍在甲魚四周，加入清湯和紹酒。蓋好蓋，用大火煮滾撇去浮沫，放冰糖，改用小火燉1小時左右，去蔥、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回鍋中，淋上香油，灑上胡椒粉即可。

　　營養價值

　　滋陰補陽，營養全面。

　　冬季晚餐食譜：蓮藕燉排骨

　　昨天推文說到冬天喝排骨湯暖身抗衰老，如果和涼血補血功效的蓮藕搭配，效果最佳哦。還可以加上豆腐、胡蘿蔔，就成了一鍋營養豐富、味道鮮美、熱氣騰騰的美餐。冬天有此湯，怎能不幸福。

　　材料：排骨，蓮藕，胡蘿蔔、豆腐、鹽，姜

　　詳細步驟：

　　1、將材料準備好、切好清洗乾淨。

　　2、把洗好的排骨放入鍋中，倒入水，煮沸，撈出排骨洗淨。

　　3、重新準備一鍋水，倒入排骨，加入蓮藕，開大火。

　　4、水開後，加入胡蘿蔔，姜，轉小火燉一個小時。

　　5、加入豆腐，煮五分鐘，加入適量鹽，即可。

　　冬季晚餐食譜：山藥羊肉湯

　　秋冬時節，燉一鍋熱騰騰的山藥羊肉湯，經過長時間的燉煮，羊肉酥爛，山藥軟糯香滑，山藥羊肉湯真是異常鮮美~暖脾胃，溫腎陽。

　　材料：羊腿肉、山藥、當歸、枸杞、姜

　　詳細步驟

　　1、羊腿肉切成塊。

　　2、泡在蔥姜水中2小時。

　　3、鍋置火上，加清水，大火燒開，放羊肉撇去浮沫。

　　4、撈出，用熱水沖洗乾淨。

　　5、山藥去皮，切滾刀塊。

　　6、將羊肉、山藥、當歸、枸杞、薑片放入高壓鍋中，加入適量的開水。

　　8、煮沸了小火再煮十五分鐘，開蓋撒點胡椒粉即可。

　　冬季晚餐食譜：絲瓜西紅柿粥

　　清熱，化痰止咳，生津除煩，患有痤瘡的人可長期食用。

　　材料：絲瓜，西紅柿，粳米，蔥薑末、鹽

　　詳細步驟：

　　1、絲瓜洗淨去皮，切小片西紅柿洗淨切小塊備用。

　　2、粳米洗淨放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。

　　冬季晚餐食譜：乾果銀耳高粱米粥

　　健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄乾的滋味，具有潤肺美膚的效果，調理身體陰陽平衡。

　　材料：高粱米100克，銀耳20克，葡萄乾50克，核桃30克，冰糖適量。

　　詳細步驟：

　　1、銀耳泡發，摘根弄成小朵，葡萄乾和核桃洗淨後用溫水泡上。

　　2、高粱米洗淨後，用清水泡上至少2小時，然後放入電飯鍋，加水蒸熟待用。

　　3、所有材料放入砂鍋，加足量的水，***之後轉小火，煮上30分鐘，放入冰糖，溶解之後，即可盛碗食用了。