菜譜麵條怎麼做好吃

　　大家對面條應該都不會感到陌生吧，麵條是十分常見的食品，今天，小編為大家整理了麵條的好吃做法，希望大家喜歡!

　　牛肉拌麵的做法

　　材料

　　牛肉，醬油，黑胡椒粉，料酒，鹽，澱粉，芝麻醬，醋，鹽，蒜泥，辣椒油，花椒，薑片，香蔥

　　做法

　　1、牛肉切小丁，加醬油、黑胡椒粉、料酒、鹽、澱粉、抓勻醃製30min;

　　2、芝麻醬加油調開，加醋、鹽、蒜泥、辣椒油拌勻，

　　3、油熱加花椒和薑片熗鍋，出香味後撈出不要，入牛肉粒炒至變色出汁;

　　4、煮好的面撈出過一遍涼水，放入溫開水裡，吃時撈出，加入醬料和調料，少許香蔥即可~

　　碎面酥球的做法

　　材料

　　材料A：150公克，蔥末2大匙，太白粉1小匙，麻油1小匙，泡麵醬料包1包，泡麵胡椒鹽粉包1包，材料B：1/2包

　　做法

　　***1***將材料A攪拌均勻後分成小圓球狀。

　　***2***泡麵麵條壓碎，將小圓球表面沾滿碎麵條。

　　***3***起油鍋，待油燒至七分熱，將小圓球下鍋油炸，約炸5分鐘即可撈起。

　　方便麵蛋蔥餅的做法

　　材料

　　方便麵1包，雞蛋2個，小蔥2根，鹽適量，胡椒粉適量

　　做法

　　1.煮***或泡***一包方便麵，七成熟時即可取出麵條。

　　2.將一半的泡麵條放在不沾鍋中，使其成餅狀，撒上蔥絲、淋上蛋液、鹽、胡椒調味，當餅的底部蛋液凝固變黃後，再翻面煎另一面，煎好後切角。

　　3.將另一半的泡麵條切碎，加入蛋液、蔥花、鹽、胡椒調味，一勺勺放入不沾鍋中成小餅狀，兩面煎黃。

　　小訣竅

　　大蛋餅需用的蛋液多些，切出的蛋角較鬆軟;小蛋餅需用的蛋液少些，故香脆些。

　　酸辣面的做法

　　材料

　　材料：麵條250克，瘦豬肉160克，酸菜50克，青椒2只，花椒1湯匙，濃湯寶1小盒

　　調料：油3湯匙，白醋1湯匙，辣椒油2湯匙，鹽2湯匙

　　做法

　　1、酸菜洗淨，切成細絲;青椒去蒂和籽，切成片;瘦肉洗淨，也切成細絲。

　　2、燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。

　　3、倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。

　　4、倒入1盒濃湯寶攪散，用小火慢煮10分鐘，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成麵條湯底。

　　5、另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入麵條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。

　　6、撈起麵條過冷河後，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。

　　小訣竅

　　1、應用中火來煮麵條，同時還要點水，才能使麵條的受熱均勻不夾生，口感順滑又彈牙。如果用大火煮麵條又不點水，煮出的麵條容易糊糊的，不爽口彈牙，口感還會夾生。

　　2、建議用雞湯味的濃湯寶做湯底，也可以用清雞湯來做湯底，兩者鹹鮮味較重，應先試味再下鹽，避免湯底過鹹發苦。

　　3、煮麵條時，先在沸水 中放一點鹽，麵條煮熟後不會爛，還不容易粘在一起。

　　4、寬麵條較耐久煮，煮時點水一次待再度沸騰後，如果麵條外部呈半透明狀，中間有一點白點，便可撈起過冷河，再放入湯底中煮滾，寬麵條就完全煮透了。