薺菜魚丸粉絲湯的做法步驟

　　魚丸湯裡放點粉絲和薺菜，清新鮮美不油膩，連湯帶水的這道薺菜魚丸粉絲湯特適合秋天。下面是小編為你整理的，不放一起動手試試吧!

　　薺菜魚丸粉絲湯食材準備

　　薺菜魚丸粉絲湯家常做法步驟

　　1.告訴魚攤老闆你要做魚丸，他就會幫你片這樣一片魚肉下來，然後洗淨。

　　2.把魚肉去皮，然後把魚肉上面紅色部分用刀片下來，***那個紅紅的部分會比較腥，最好去掉。***

　　3.再把魚切片。

　　4.然後把魚片，薑絲一同放入破壁機內。

　　5.放入雞蛋清。

　　6.破壁機啟動，把魚肉打成魚茸狀態。

　　7.放入少許水，鹽用筷子順時針方向攪拌，直至魚肉上勁。繼續放入少許澱粉，再攪拌。

　　8.試試看，魚茸能夠擠出一個球型而不是一灘肉就好了，如圖即可。

　　9.準備一鍋冷水開始擠魚丸，拇指先在虎口處滑一下，把魚茸磨平，這樣擠出來的魚丸就會光滑。然後往上擠，用另一隻手拿勺子接一下魚丸，乘著魚丸的勺子在冷水鍋裡輕輕抖一下，魚丸就自行脫落了。開小火，全部擠好後開大火煮開即可。

　　10.做好的魚丸放入冷水中冷卻一下，這樣做出來的魚丸特別Q彈。

　　11.粉絲放入冷水中提前浸泡半小時。

　　12.準備所需主料。

　　13.洗淨的薺菜放入水裡焯一下。

　　14.焯過水的薺菜切末備用。

　　15.鍋中放入適量水，豬油。

　　16.放入粉絲。

　　17.煮開後放入魚丸。

　　18.放入薺菜末。

　　19.煮開後放入少許鹽即可出鍋。

　　薺菜魚丸粉絲湯做法小貼士

　　薺菜和魚丸非常鮮美，無需新增雞精。

　　什麼人不能吃薺菜

　　1、薺菜:性味甘平。具有涼血、止血、利尿、感冒發熱及婦女月經過多等作用。因此,體質虛寒、便溏、女性經量少或貧血者不宜食用,便清洩瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用。

　　2、吃薺菜要注意以下幾點:第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,製作食療方時,不應摘除。第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。第四、體質虛寒者不能食用薺菜。第五、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。

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