如何才能做出可口的麵包

　　麵包是人類食品中營養素含量最完全的，原因是通常麵包所缺乏的營養素是脂肪，可是吃麵包的時候，常常都加上牛油或瑪琪琳。因為它的主成份是碳水化合物，所以人們喜歡與含有脂肪或蛋白質高的食物一起吃。你知道如何做出可口的麵包嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　一、芝麻雜糧麵包卷的做法

　　材料

　　高粉200克，低粉20克，細砂糖25克，奶粉15克，鹽0.25小勺，酵母粉***12小勺+14小勺***3克，全蛋液25克，水***換成了老媽做的糊糊實在是不知道具體配方.JM直接加水就好115克，無鹽黃油15克，白芝麻適量

　　做法

　　1.第一次發酵好，分割成等份.滾圓.中間發酵好.將小麵糰擀成長方形~

　　2.一面朝裡.稍微壓緊.

　　3.向內捲成圓柱狀.收口.稍微搓一下.

　　4.將2頭連線在一起.介面處搓光滑.

　　5.表面沾些水.沾上白芝麻`

　　6.全部整好了.蓋上保鮮膜進行第2次發酵~左邊的3個.我包了餡兒.哈.所以看起來鼓鼓的`

　　7.發酵好後.刷上蛋液~

　　8.180度--20~25分鐘即可~冷卻後就可以食用了哈~~

　　二、芝士麵包條的做法

　　材料

　　高筋麵粉200克，湯種80克，乾酵母5克，鮮牛奶50毫升，黃油40克，食鹽半匙，溫水少許，低筋麵粉100克，蛋黃1只，碎芝士一小碗，芝士粉適量

　　做法

　　1.把約80克清水和20克高筋麵粉裝入不粘小鍋裡，攪拌至均勻無顆粒的乳化狀。

　　2.把不粘小鍋放到火爐上，用最小火加熱，加熱時不停的攪拌，以防糊底。

　　3.當加熱到65度左右時，麵糊會變濃稠，並且在攪拌時會有紋路出現，這時即可離火。

　　4.把裝麵糊的容器放置一旁，讓它降到室溫以後，就可以做為湯種使用了。

　　5.鮮牛奶如果是從剛從冰箱中取出來，一定要先放上一陣，讓它回覆到室溫。另取少許溫水，把酵母粉溶解在其中。

　　6.把高筋麵粉和低筋麵粉拌勻，加入步驟一中的材料，以及半匙食鹽;所有材料一齊揉成軟和的麵糰兒。

　　7.此時把黃油慢慢地揉進麵糰裡，一直揉至麵糰表面光滑，有彈性。

　　8.把揉好的麵糰放到溫暖和溼潤的地方進行第一次發酵。這需要一到兩個鐘點的時間***當面團發酵至原來的兩到三倍左右時，就可以了***。

　　9.把發酵好的麵糰輕輕壓扁，排去其中的大部分空氣，然後分割成大小相等的小麵糰，讓它們醒上二十分鐘。

　　10.把醒好的麵糰像下面圖片中那樣，擀成長形，再對摺，捲起來;接著用手稍稍搓一下，搓成長條形狀，粗細和長短隨意。

　　11.烤盤內刷上一層清油，把搓好的麵包條排列放入烤盤，接著再次放到溫暖和溼潤的地方進行第二次發酵。你會看到經過第二次發酵的麵包條膨脹到漲滿整個烤盤，這樣就可以進行下一個步驟了。

　　12.把第二次發酵好的麵包條表面先刷上一層蛋黃液，接著均勻地灑上少許椒鹽粉，以及蔥薑蒜粉***也可以用新鮮的蔥花***;然後把事先準備好的碎芝士灑在上面，接著再灑上一層芝士粉在最上面。

　　13.烤箱預熱180度，把烤盤送入烤箱中層，180度烤15至20分鐘左右，即可 ***具體時間請根據麵包的成色，以及個人喜歡的口味是偏焦還是偏軟，稍稍延長或是縮短烘烤的時間***。

　　14.把烤好的麵包用小刀沿著連線處切割出來，然後，就可以享用啦

　　三、麵包蛋撻的做法

　　材料

　　外皮：5片切片面包

　　蛋餡：130ml鮮奶，2粒雞蛋，45g糖，1小茶匙蛋黃粉

　　做法

　　1、麵包壓扁，按入模具裡。

　　2、蛋餡一起攪拌均勻過篩後就可倒入麵包裡。

　　3、預熱烤箱，以180度烤大約15分鐘便可。

　　小訣竅

　　1、模具可以是小鐵碗或是小鐵杯子。

　　2、每個人的烤箱熱情度不一 要自行調配噢!

　　四、扭扭麵包的做法

　　材料

　　高筋麵粉170克，低筋麵粉30克，乾酵母1.25小匙，鹽0.25小匙，砂糖40克，全蛋液20克，牛奶100毫升，黃油32克

　　做法

　　1.牛奶燒開，再放到溫溫的***低於40度***，將酵母溶於牛奶中，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再將黃油加入，慢慢揉進麵糰，至完成階段，麵糰可拉出薄膜 ***手工揉麵，儘量揉到麵糰比較光滑即可***

　　2.揉好的麵糰，放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大

　　3.發酵完成的麵糰，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣，取出麵糰，分割成6分 ***每分大約65克左右***，一一滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘

　　4.鬆弛好的麵糰取出，壓扁，再用擀麵杖擀大一些，捲起，搓成細長條，如圖將長條交叉扭一塊，再將介面處捏弄即可排上烤盤

　　5.整理好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍大左右***可以把麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步***

　　6.麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱200度，烤箱中層12-15分鐘左右