家常的魚香茄子要如何做

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用。你想自己動手做好吃的魚香茄子嗎?下面，小編來為你介紹魚香茄子的家常做法。

　　製作魚香茄子的準備材料

　　魚香茄子製作過程的步驟

　　1.原材料：茄子，青椒

　　2.茄子切厚片

　　3.將茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘

　　4.青椒姜蒜洋蔥分別切末

　　5.醬油 醋 料酒 糖 鹽 澱粉 水拌勻調成魚香汁

　　6.鍋熱油，放入茄子

　　7.將茄子兩面煎至金黃後盛出備用

　　8.鍋中留底油，放入蔥薑蒜末爆香

　　9.放入茄子

　　10.翻炒均勻後，調入魚香汁

　　11.炒至茄子入味後，放入青椒末

　　12.翻炒均勻即可

　　茄子的營養價值

　　1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　4.茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。