製作椒鹽小黃魚的做法圖解

　　黃魚大的可以清蒸，小的能做椒鹽吃，只要對火候的把握剛好，炸出來的小黃魚就會外脆裡嫩，口感香鮮爽口，一道椒鹽味型的菜餚，你學會了嗎?下面是小編給大家整理的，僅供參考。

　　製作椒鹽小黃魚的食材

　　製作椒鹽小黃魚的步驟

　　1.小黃魚去鰓，去鱗，去肚洗淨瀝乾，

　　2.用適量料酒，鹽，胡椒粉醃製10分鐘入味，

　　3.撇去醃汁，撒些澱粉拌好，

　　4.鍋裡放入300克植物油，7分熱時放入小黃魚，

　　5.兩面炸至金黃色，

　　6.撈出控油，

　　7.撒些椒鹽即可上桌享用。

　　小黃魚的功效與作用

　　黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

　　小黃魚的營養價值

　　1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

　　2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

　　小黃魚的選購

　　優質黃花魚

　　1.背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然。

　　2.眼睛是黑而光亮的。

　　3.身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴脣為橘紅色。

　　劣質及有毒黃花魚

　　1.眼睛發白，價格低於正常價格，可能是變質的。

　　2.太黃的魚可能是經過染色的。

　　3.用白色衛生紙擦拭魚身，會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。

　　4.嘴和鰓周圍也是黃色，嘴裡有殘留黃水的一定是染過色的。

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