糯米菜譜做法

　　糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟***甜米酒***的主要原料下面小編為大家分享。

　　：芒果糯米餈

　　材料

　　芒果400g，玉米油30ml，糯米粉160g，牛奶220ml，糖粉50g，慄粉45g，椰子粉15g，椰蓉適量

　　做法

　　1、糯米粉、玉米油、糖粉、椰子粉、慄粉放入大碗，加牛奶及玉米油攪拌;

　　2、攪成均勻的漿水後，放入蒸鍋，加蓋，中火蒸15分鐘，晾涼;

　　3、大芒果去皮去核，挖成小球;

　　4、取適量粉團在掌心按扁，放入芒果球;

　　5、包好，輕輕搓圓，滾上椰蓉即可。

　　：糯米蒸排骨

　　材料

　　糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉

　　做法

　　1、糯米洗淨浸泡10小時。

　　2、排骨泡半小時洗淨血水，瀝乾，放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時，中間翻面一到兩次。

　　3、排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝乾水倒入排骨中拌勻。

　　4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多餘的糯米鋪在上面，蓋上荷葉***沒荷葉的往下看***。

　　5、蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5-2小時，開吃!

　　小訣竅

　　1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿蔔片等，也可以什麼都不用，在盤底抹油即可。

　　2、喜歡吃甜的，醃製時可以加點糖。

　　：豆沙糯米糕

　　材料

　　糯米粉250克、豆沙、黃豆粉或者玉米粉

　　做法

　　1、糯米粉用溫熱水調和，***一點一點的調，不能一起倒水，那樣調不好。***把它調成糊狀。

　　2、用一個大盤子，底部用保鮮膜蒙一層，盤子的邊緣也要留點保鮮膜。再把糯米糊狀倒進，稍微的把保鮮膜往中間靠攏一下。上蒸鍋15分鐘，蒸熟，滅火5分鐘揭蓋。

　　3、熟黃豆粉***大超市有賣的***放在案板上鋪平再把糯米糕倒出，用手把糯米糕弄成圓形***手上沾點水，免得沾手***在糯米糕上放一層豆沙，再捲成春捲一樣，用刀切成塊即可。

　　：麻油雞糯米飯

　　材料

　　雞腿切塊1只糯米2米杯薑片1大塊枸杞少許麻油1大匙海鹽1小匙米酒1米杯水2/3米杯

　　做法

　　準備所有材料。糯米洗淨瀝乾。雞腿塊先用滾水汆燙過備用。

　　加入麻油及薑片.使用小火慢慢煸香,煸至薑片捲曲狀。

　　放入汆燙過的雞肉塊翻炒上色。

　　加入糯米翻炒均勻。

　　倒入米酒及枸杞和海鹽,拌炒至酒精揮發再加入2/3米杯的水;這時再稍微拌炒一下可防止鍋底黏鍋,蓋上鍋蓋再次煮滾後,轉小火煮約15分鐘後熄火,再燜25分鐘即可享用。***此為一鍋到底的煮法***。

　　如果要使用電鍋烹煮的話,這時可將步驟5.拌炒好的麻油雞糯米飯移至電鍋內鍋蒸煮即可。日式電子鍋選擇[什錦飯]功能烹煮。大同電鍋則是外鍋放一杯水。煮好後燜15分鐘即完成。

　　麻油雞糯米飯是秋冬的最佳暖身料理。