三黃雞的家常做法

General 更新 2024年11月28日

  三黃雞是很多人都知道的一種大家都認為比較有營養的雞,一般家常雞的做法,也都是適合三黃雞的做法,而且做出來會更加的好吃。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:白果三黃雞

  食材準備

  三黃雞,薏米,姜蔥,白果,油,胡椒,鹽適量。

  方法步驟

  1、雞洗淨剁成小塊,薑切片,蔥切片,白果去殼和薏米都泡發;

  2、鍋燒熱油,爆香薑片,倒入雞肉炒至無血水,盛入煲中,大火煮開;

  3、然後小火慢燉20分鐘,將泡好的白果去皮,薏米下入雞湯中,加入少許鹽;

  4、煮開後小火燉煮20分鐘即可。

  小貼士

  白果不宜過量食用,容易導致腹脹,嚴重者會出現中毒症狀。

  二:毛豆燜三黃雞

  食材準備

  三黃雞,姜,幹辣椒,八角,桂皮,蒜頭,小蔥,料酒,老抽,香醋,鹽,雞精,白糖,毛豆適量。

  方法步驟

  1、雞處理乾淨斬塊,幹辣椒剪段,姜切碎待用;

  2、鍋中放入雞油,煸炒出油後倒入雞塊翻炒,然後加入料酒,醋炒香;

  3、接著加入薑末,幹辣椒,八角,桂皮炒勻,倒入毛豆,加少許鹽,老抽炒勻;

  4、接著加入適量的水,沒過雞塊,加入切好的蒜,蓋鍋燜10分鐘;

  5、然後將燜好的雞塊加入少許白糖調味,大火收汁,加雞精,蔥花炒勻即可。

  三:荷葉三黃雞

  食材準備

  三黃雞,荷葉,生抽,老抽,料酒,清水,八角,蔥薑蒜,花椒,冰糖。

  方法步驟

  1、小碗中放入老抽,生抽,料酒,清水調勻成汁待用;

  2、鍋中燒香油,小火煸香花椒和八角,放入蔥薑蒜煸香;

  3、然後倒入碗汁,加入冰糖,煮開後熬煮3分鐘關火;

  4、雞處理乾淨後控幹水分,腿塞入肚中,將雞儘量收攏固定;

  5、待鍋中料汁晾涼後放入雞浸泡2小時,翻面後再浸泡2小時;

  6、取荷葉,如果是幹荷葉需要泡軟,包好醃好的三黃雞,蓋蓋;

  7、水開後繼續蒸1小時,開啟荷葉雞身塗抹一些香油即可食用。

  小貼士

  浸泡時間比較久,可以晚上準備,然後浸泡一晚,第二天製作。


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