三黃雞的家常做法
三黃雞是很多人都知道的一種大家都認為比較有營養的雞,一般家常雞的做法,也都是適合三黃雞的做法,而且做出來會更加的好吃。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:白果三黃雞
食材準備
三黃雞,薏米,姜蔥,白果,油,胡椒,鹽適量。
方法步驟
1、雞洗淨剁成小塊,薑切片,蔥切片,白果去殼和薏米都泡發;
2、鍋燒熱油,爆香薑片,倒入雞肉炒至無血水,盛入煲中,大火煮開;
3、然後小火慢燉20分鐘,將泡好的白果去皮,薏米下入雞湯中,加入少許鹽;
4、煮開後小火燉煮20分鐘即可。
小貼士
白果不宜過量食用,容易導致腹脹,嚴重者會出現中毒症狀。
二:毛豆燜三黃雞
食材準備
三黃雞,姜,幹辣椒,八角,桂皮,蒜頭,小蔥,料酒,老抽,香醋,鹽,雞精,白糖,毛豆適量。
方法步驟
1、雞處理乾淨斬塊,幹辣椒剪段,姜切碎待用;
2、鍋中放入雞油,煸炒出油後倒入雞塊翻炒,然後加入料酒,醋炒香;
3、接著加入薑末,幹辣椒,八角,桂皮炒勻,倒入毛豆,加少許鹽,老抽炒勻;
4、接著加入適量的水,沒過雞塊,加入切好的蒜,蓋鍋燜10分鐘;
5、然後將燜好的雞塊加入少許白糖調味,大火收汁,加雞精,蔥花炒勻即可。
三:荷葉三黃雞
食材準備
三黃雞,荷葉,生抽,老抽,料酒,清水,八角,蔥薑蒜,花椒,冰糖。
方法步驟
1、小碗中放入老抽,生抽,料酒,清水調勻成汁待用;
2、鍋中燒香油,小火煸香花椒和八角,放入蔥薑蒜煸香;
3、然後倒入碗汁,加入冰糖,煮開後熬煮3分鐘關火;
4、雞處理乾淨後控幹水分,腿塞入肚中,將雞儘量收攏固定;
5、待鍋中料汁晾涼後放入雞浸泡2小時,翻面後再浸泡2小時;
6、取荷葉,如果是幹荷葉需要泡軟,包好醃好的三黃雞,蓋蓋;
7、水開後繼續蒸1小時,開啟荷葉雞身塗抹一些香油即可食用。
小貼士
浸泡時間比較久,可以晚上準備,然後浸泡一晚,第二天製作。
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