臺灣麻油雞的製作方法

General 更新 2024年11月23日

  臺灣香菇麻油雞是流行已久的滋補湯方,冬季給孩子、老人、產婦食用都非常有益身體。製作簡單,但成本可不低廉。以純黑麻油、老薑、米酒、雞肉不放一滴水之作而成。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  雞腿2個,老薑1塊,黑芝麻油2湯匙,米酒1碗,鹽適量,白胡椒適量。

  方法步驟

  1、雞腿切塊焯水,老薑切絲,鍋中放入黑芝麻油,加入老薑炒至微黃;

  2、然後放入雞肉煸炒,煸炒至金黃,出油,加入熱水,放入鹽和白胡椒粉燒開;

  3、然後轉為小火燉煮20分鐘左右,收汁即可。

  小貼士

  覺得比較單一的話,還可以加入香菇一類的食材。

  二

  食材準備

  雞半隻,黑芝麻油適量,蔥姜,米酒,鹽,冰糖適量。

  方法步驟

  1、雞斬塊,蔥切花,薑切片,鍋中放入適量油;

  2、然後放入薑片,雞肉下鍋拌炒,煎至雞肉表面微焦;

  3、放入冰糖,炒至融化,然後放入米酒大火煮開;

  4、接著打擊如適量的清水,蓋鍋大火煮8分鐘,然後轉為小火;

  5、燉煮半小時左右,加入適量的鹽,再燉5分鐘;

  6、最後撒入蔥花,滴入麻油拌勻即可。

  小貼士

  米酒是非常重要的調味料,不能少了。

  三

  食材準備

  土雞1只,幹香菇15朵,黑麻油3大勺,米酒2勺,老薑1塊,鹽適量。

  方法步驟

  1、將老薑切成薄片,機頭去尾,內臟洗淨,切成3釐米的塊狀;

  2、將幹香菇洗淨後用溫水浸泡,取鍋,加入3勺黑麻油;

  3、下入薑片小火慢慢爆香,直至薑片起皺然後倒入雞肉翻炒;

  4、炒至雞皮金黃緊縮,大約6成熟後淋入米酒,翻炒均勻;

  5、接著將雞肉轉移至陶瓷燉鍋中,加入泡香菇的水和香菇,蓋鍋雞肉,大火煮沸;

  6、然後轉為小火慢慢燉煮一個半小時,然後加鹽調味即可。

  小貼士

  一定要選用幹香菇,另外爆香姜要用小火。


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