年三十的好吃菜譜

　　年三十，又稱大年夜、除夕夜、除夜、歲除等，是一年中非常重要的一天，那麼年三十吃什麼好呢?今天，小編為大家整理了，希望大家喜歡!

　　【年三十菜譜】綠豆釀蓮藕的做法

　　材料

　　主料：蓮藕 3節

　　輔料：豬脊骨500克 、 去皮綠豆100克

　　調料：鮮蓮子150克、姜1片、 鹽適量

　　【年三十菜譜】綠豆釀蓮藕的做法步驟

　　1、材料備好。

　　2、鍋下水放入脊骨焯水，然後洗淨表面浮沫備用。

　　3、蓮藕用刷子洗去表皮的泥，然後削去表皮。

　　4、蓮藕取一邊切開。

　　5、塞入洗淨的去皮綠豆，邊塞邊用筷子壓實。

　　6、塞滿後蓋回切塊，並用牙籤固定好。

　　7、湯鍋放入脊骨和塞滿綠豆的蓮藕，注入適量清水，用中火煲1個小時15分鐘。

　　8、然後倒入鮮蓮，再煲15分鐘。

　　9、調入適量的鹽***以湯的鹹味為準***，蓋上鍋蓋離火浸半個小時。

　　10、撈出蓮藕切片即可。

　　【年三十菜譜】八寶飯的做法

　　材料

　　【紅豆沙材料】：紅豆340克，白糖3/4杯，油80Ml

　　【八寶飯材料】：糯米1.5杯，紅豆沙適量，油1大勺，鹽一小撮，各色果脯適量***如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家裡有的用。***

　　【糖漿材料】：

　　白糖 1大勺***糖的多少可以根據自己的口味調整***

　　蜂蜜 1大勺

　　水 半杯

　　水澱粉 ***1/2茶匙的澱粉加1大勺的水調製***

　　【年三十菜譜】八寶飯步驟

　　【紅豆沙做法】：

　　1、紅豆洗淨先用冷水浸泡過夜，然後放入鍋內加水淹過，大火燒開後改小火慢慢將紅豆煮至軟爛，如果水太少了中途可以加入一兩次冷水，冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些。

　　2、將煮好的紅豆瀝乾水分，瀝出來的水不要倒掉，留用。

　　3、將瀝乾水的紅豆放入打汁機或食物料理機內，根據情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥，水加得過多，最後炒制的時間就比較長一些，所以一定要根據個人機器的特點慢慢加入。

　　4、鍋內倒入油，燒熱後倒入紅豆泥，慢慢翻炒。炒至紅豆水分收幹後，加入白糖，繼續翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以儲存一個月。

　　【八寶飯做法】：

　　1、糯米用水泡至少4小時，如果時間緊張最少也要2小時。

　　2、泡好的糯米瀝乾水份，倒入燒開的蒸鍋裡隔水蒸15-20分鐘左右。

　　3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。

　　4、準備好各色果脯，在一個大碗裡先抹上一層油，將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底，然後放入糯米，再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間，四周可以再擺放一些果脯。

　　5、最後把剩下的糯米擺滿整個碗，用勺子壓一壓緊。然後再上鍋蒸30分鐘左右。

　　6、在蒸八寶飯的時候開始做糖漿：白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋裡熬製白糖融化，然後加入水澱粉攪拌均勻，使溶液比較粘稠，燒開後關火備用。

　　7、蒸好的八寶飯端出來用一個盤子蓋住翻轉過來，稍冷以後揭開碗，澆上做好的糖漿就可以食用了。