適合年三十的菜譜

　　現在過年，許多家庭的年夜飯還是在家自己做的，今天，小編為大家整理了，大家跟著小編一起來看看年三十做什麼好吃的吧!

　　【年三十菜譜】紅燒排骨的做法

　　材料

　　排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生薑切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

　　7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

　　【年三十菜譜】焦糖爆米花的做法

　　材料

　　爆玉米兩把，糖10克，油10克

　　做法

　　1，準備玉米

　　2，放入電餅鐺中，先放入油

　　3，油融化了之後

　　4，再放入白糖

　　5，繼續融化後

　　6，蓋蓋***建議你用一般蒸鍋的蓋子，那個會更嚴實***

　　7，過幾分鐘，聽不到響，爆好的玉米完成了

　　1，玉米一定要用爆玉米，普通的玉米是爆不起來的。

　　2，你可以放在平底鍋，微波爐中爆，效果是一樣一樣的。

　　3，但在微波爐中的爆的時候，千萬不要用塑料的，也不能放糖，不然會把鍋子給消滅的，而且在微波爐中放糖容易轉焦。

　　【年三十菜譜】大元寶的做法

　　材料

　　西葫蘆，雞蛋，菜花1個

　　做法

　　1、西葫蘆切成非常薄的圓片，菜花切成碎丁，雞蛋打散。

　　2、在小不粘平底鍋中抹少許油，微火加熱，並把西葫蘆片碼放一到兩層，再放菜花丁，最上面再放一層西葫蘆片。

　　3、蓋上蓋子小火燜3-5分鐘後，倒入雞蛋液***蛋液中可以放少許鹽***

　　4、等到蛋液凝固就可以出鍋了，扣到盤中就是一個金黃的大元寶了。

　　小訣竅

　　1、西葫蘆要儘量切得薄一些。

　　2、火一定要小，否則容易糊鍋。

　　3、西葫蘆和菜花的多少可以根據自己的平底鍋的大小來定;雞蛋也可以調整;蛋液倒入鍋內的時候會覺得有些少，沒有關係，只要可以完全覆蓋鍋底就可以，不需要沒過蔬菜。

　　年三十的典故傳說——熬年守歲

　　守歲，就是在舊年的最後一天夜裡不睡覺，熬夜迎接新一年的到來的習俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。探究這個習俗的來歷，在漢族民間流傳著一個有趣的故事：

　　太古時期，有一種凶猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰，生性凶殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲豸，一天換一種口味，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談“年”色變。後來，人們慢慢掌握了“年”的活動規律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。

　　算準了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關口來煞，稱作“年關”，並且想出了一整套過年關的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火淨灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前後門都封住，躲在屋裡吃“年夜飯”，由於這頓晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這一夜，吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閒聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。

　　守歲習俗興起於南北朝，樑朝的不少文人都有守歲的詩文。“一夜連雙歲，五更分二年。”人們點起蠟燭或油燈，通宵守夜，象徵著把一切邪瘟 病疫照跑驅走，期待著新的一年吉祥如意。這種風俗被人們流傳至今。