食譜宮保雞丁怎樣做

　　大家吃過宮保雞丁嗎?大家會做宮保雞丁嗎?大家知道宮保雞丁怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的宮保雞丁做法，希望大家喜歡!

　　宮保雞丁的做法1

　　材料

　　雞脯肉200克、花生米100克、白砂糖、醬油、水澱粉、花椒粒、薑末、蒜末、蔥段、料酒、鹽、乾紅辣椒、植物油各適量

　　做法

　　1、雞脯肉洗淨，切丁，用水澱粉、醬油醃製20分鐘。

　　2、用水澱粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒調成芡汁。

　　3、炒鍋放植物油燒至三成熟，放入花生米，用小火將其炸至微微上色，撈出。

　　4、鍋內留底油燒至六成熟，下雞丁，迅速滑炒至散，過油30秒鐘左右，撈出。

　　5、鍋中留底油小火燒熱，放入花椒粒、乾紅辣椒煸香，放入蔥段、薑末、蒜末、雞丁翻炒，放入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生米炒勻即可。

　　宮保雞丁的做法2

　　材料

　　雞胸肉，花生米，小蔥兩根，姜一小塊，生蒜兩瓣，幹辣椒三隻，花椒若干，生抽，香醋，料酒，糖，芝麻油，澱粉

　　做法

　　1.雞胸肉洗淨後瀝乾水，先用刀背稍拍鬆，再用鋒利的刀在表面劃出淺淺的十字花刀，最後再切成2釐米左右的肉丁

　　2.澱粉一平勺，生抽一大勺，芝麻油一小勺，混合成澱粉漿

　　3.雞肉丁倒入澱粉漿中攪拌均勻，醃製20分鐘。蔥切花、姜蒜切片，幹辣椒手撕成段，花椒用廚房紙包住輕搓乾淨，另外準備好油炸的花生米

　　4.鍋燒熱後放油，油要比平時炒菜多點，放入雞丁滑炒至熟，撈出瀝油

　　5.另取一碗，調入白糖一小勺，雞湯***沒有就用清水***兩勺，生抽一勺，香醋一勺，料酒一勺，混合均勻備用

　　6.鍋中留少量油，多餘的倒出，放入花椒炒至變色有香味時，撈出不要***不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香***，放入辣椒炒香，再放入蔥薑蒜炒香後，放入雞丁

　　7.稍稍翻炒後，加入步驟5的味汁，開大火迅速炒勻收汁，起鍋前加入油炸花生米，翻兩下就關火

　　雞的其他做法——咖哩雞腿

　　材料

　　咖哩，雞腿，土豆，胡蘿蔔，洋蔥

　　做法

　　1.把雞腿剁開。

　　2.用料酒醃一下去腥。

　　3.土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切削小塊，洋蔥切碎。

　　4.鍋裡放比平時炒菜量多一點的油，放洋蔥末煸炒出香味，放入雞肉煸炒，放土豆，胡蘿蔔煸炒。

　　5.炒勻後加入開水，放入兩大塊油咖哩，蓋鍋中火燉20分鐘左右，放鹽，醋，一點醬油，接著倒入一點牛奶，此時土豆已軟爛，大火收汁，放點麻油，出鍋。

　　雞的其他做法——酸梅雞翅

　　材料

　　雞翅10只，話梅7~8粒，冰糖1塊，生抽2湯匙，生薑4片，

　　做法

　　1.話梅先用一碗水泡著，雞翅洗乾淨後，每隻雞翅劃上兩刀，這樣更容易入味而且快熟，用薑片、生抽醃15分鐘

　　2.燒熱平底鍋，撈起雞翅放進去，兩面煎至金黃

　　3.把話梅連泡話梅的水一起倒進鍋裡，放進冰糖，大火燒開轉中火，15分鐘收汁

　　4.裝碟開吃咯