雞蛋怎麼做才好吃

　　能稱為優質蛋白的食物不多，雞蛋就是一個，今天，小編就為大家介紹一下雞蛋的好吃做法，大家跟著小編一起來看看雞蛋怎麼做好吃吧!

　　青瓜雞蛋餅的做法

　　材料

　　麵粉180克***1杯半***，雞蛋4個，清水約110克***這次用的是黃瓜，黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量***，黃瓜1根

　　調料：鹽約1/2小匙，油，白胡椒粉

　　做法

　　1、黃瓜洗淨擦成絲;打入雞蛋，調入鹽、香油和白胡椒粉，之後拌勻;倒入麵粉，略微拌勻***此時不用過度攪拌***;倒入水***水要視情況分次倒入***;

　　2、攪勻。最後面糊的狀態是用筷子挑起能輕鬆滴落;平底鍋中倒入油***無需太多***，轉動鍋柄，使油均勻分佈在鍋底。然後舀一大勺麵糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動麵糊表面，將其攤平。開小火，蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固，顏色變黃後翻面，烙至另一面也呈金黃色就好了。

　　小訣竅

　　1、做出柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足，並放入適量蔬菜。麵糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬，不好吃。我的標準就是三人份至少要保證三個蛋，四個為佳。

　　2、不管放的是什麼蔬菜，最後面糊的稠度以用筷子挑起能輕鬆滴落為宜。

　　3、往鍋中倒入糊前先不要開火，鍋得是涼的。要不然麵糊一到鍋中就會凝固，就不方便攤勻了。

　　4、餅不要攤太厚，基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺麵糊***勺子是那種盛湯、盛粥的勺子***。

　　5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以儲存住一定的水分。一來進一步保證蛋餅的柔軟，二來也熟的快。

　　火腿番茄乳酪雞蛋卷的做法

　　材料

　　雞蛋，火腿腸或火腿片，番茄，乳酪片或馬蘇裡拉乳酪絲

　　做法

　　1、雞蛋打成蛋液，調入適量的鹽充分拌勻。

　　2、火腿腸切成絲。

　　3、乳酪片切成絲。

　　4、番茄洗淨去皮後，切成小丁。

　　5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟後盛出備用。

　　6、平底鍋洗淨燒熱後，轉中小火倒入蛋液，旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅。

　　7、蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時。

　　8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和乳酪絲，然後馬上用鏟子或者筷子將蛋餅捲成卷，再切塊即可。

　　雞蛋的食用禁忌

　　1、不能與豆漿同食：降低二者的營養價值。

　　2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。

　　3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

　　4、少吃茶葉蛋：因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

　　5、吃雞蛋後請勿立即吃柿子：會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。