好吃的蛋糕卷要如何做

　　蛋糕卷質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。你想了解好吃美味的蛋糕卷要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　蛋糕卷的好吃做法一

　　蛋糕卷的材料

　　雞蛋4個***220克左右***，低粉60克，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，白醋幾滴，鹽1克，玉米澱粉10克，蔓越莓幹35克，沙拉醬適量

　　蛋糕卷的做法

　　1、蔓越莓用開水泡30分鐘後，再用開水洗幾遍瀝乾水剪碎備用。

　　2、蛋黃加10克糖用蛋抽攪拌至糖化，加牛奶攪拌均勻，加油攪拌均勻，篩入低粉，用刮刀切拌至無干粉備用。

　　3、蛋清加白醋用電動打蛋器低速打至粗泡加1/3糖***40克糖十1克鹽混合***，打至細泡。

　　4、加1/3糖，打至有紋路加1/3糖，加澱粉打至硬性發泡。

　　5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌勻，再全部倒入蛋白霜中切拌均勻。

　　6、蔓越莓用少許低粉拌勻後，倒入蛋糕糊中稍拌。

　　7、之後倒入金色正方形烤盤***28CM不用鋪油紙***，振出大泡，放入預熱好的烤箱，160度中層35分鐘。

　　8、取出倒扣在網架上，蓋油紙溫熱後，翻面抹上沙拉醬，捲起放涼定型後，切件即可。

　　蛋糕卷的好吃做法二

　　蛋糕卷的材料

　　雞蛋4個，砂糖60g，色拉油40ml，熱水60ml.咖啡粉2小勺，奶粉2小勺，香草精少許

　　蛋糕卷的做法

　　1、咖啡粉和奶粉加入熱水攪拌成咖啡水。

　　2、蛋黃加入一半砂糖攪拌均勻後，依次加入咖啡水、色拉油、香草精，每次都是攪拌均勻後再加下一樣。

　　3、蛋白加入剩下的砂糖打發。

　　4、蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入鋪有油紙的烤盤上。

　　5、烤箱中層，175度，15到20分鐘。

　　6、等蛋糕體放涼後，塗抹上藍莓醬，然後捲起來用油紙包住，然後放入冰箱冷藏1個小時以上切塊食用。

　　蛋糕卷的好吃做法三

　　蛋糕卷的材料

　　雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1個，巧克力醬適量

　　蛋糕卷的做法

　　1、先將一個甜橙切成8片，之後放在小鍋裡，放兩匙白糖，再放些水，開火煮至橙皮顏色變淺、變軟，撈出橙片瀝水，煮橙子的水放涼待用。

　　2、蛋黃、蛋白分別打在兩個無水無油的盆裡，用手動打蛋器先將蛋黃攪勻。

　　3、然後放牛奶或煮橙水攪拌之後，放30克白砂糖。

　　4、待糖溶化後，分兩次放入過篩的麵粉，調成蛋糕糊。

　　5、蛋白用電動打蛋器打發，依次放入5滴白醋，並分3次放入餘下的白砂糖打至蛋白成硬性發泡。

　　6、將蛋糕糊與打發好的蛋白分兩次攪勻。

　　7、橙片擺在烤盤的油紙上，再放上攪勻的蛋糕糊，抹平，輕震兩下震出氣泡後放入預熱好的170度的烤箱，上下火中層約15分鐘左右。

　　8、烤好的蛋糕片晾溫，裡面抺巧克力醬，用油紙捲成卷，放入冰箱冷藏後切片即可。

　　蛋糕卷的好吃做法四

　　蛋糕卷的材料

　　打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克***或巧克力醬、巧克力色素***

　　蛋糕卷的做法

　　1***將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃髮白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻。

　　2***低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發。

　　3***蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。

　　4***將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。

　　5***將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。

　　6***取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

　　7***用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾後加入打發的鮮奶油，調成巧克力棕色奶油。