蛋糕卷的好吃做法有哪些

　　蛋糕卷含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。你瞭解蛋糕卷的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的蛋糕卷嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　蛋糕卷的好吃做法一

　　蛋糕卷的材料

　　雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1個，巧克力醬適量

　　蛋糕卷的做法

　　1、先將一個甜橙切成8片，之後放在小鍋裡，放兩匙白糖，再放些水，開火煮至橙皮顏色變淺、變軟，撈出橙片瀝水，煮橙子的水放涼待用。

　　2、蛋黃、蛋白分別打在兩個無水無油的盆裡，用手動打蛋器先將蛋黃攪勻。

　　3、然後放牛奶或煮橙水攪拌之後，放30克白砂糖。

　　4、待糖溶化後，分兩次放入過篩的麵粉，調成蛋糕糊。

　　5、蛋白用電動打蛋器打發，依次放入5滴白醋，並分3次放入餘下的白砂糖打至蛋白成硬性發泡。

　　6、將蛋糕糊與打發好的蛋白分兩次攪勻。

　　7、橙片擺在烤盤的油紙上，再放上攪勻的蛋糕糊，抹平，輕震兩下震出氣泡後放入預熱好的170度的烤箱，上下火中層約15分鐘左右。

　　8、烤好的蛋糕片晾溫，裡面抺巧克力醬，用油紙捲成卷，放入冰箱冷藏後切片即可。

　　蛋糕卷的好吃做法二

　　蛋糕卷的材料

　　低粉75克，雞蛋四個，白糖80克，植物油35克，水35克，紅色色香油三滴

　　蛋糕卷的做法

　　1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放在兩個無油無水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性發泡。蛋白開始打的時候要用慢速度，出現大的氣泡時，開始加糖，就可以用中速度了。最後用高速度，因為這次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性發泡。蛋白有些小彎角就可以了。當達到要求後，再用低速度將蛋白打一分鐘，可以讓蛋白更細膩。這裡為了激發糖的甜味，可以加少許的鹽，也可以不加。有些新手朋友，這裡可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是雞蛋的0.5%就可以了

　　2.然後用另一個容器將20克白糖，蛋黃，植物油，水攪拌均勻，如果你家裡有牛奶，可以將水換成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液體也可以

　　3.再加入過篩後的麵粉，混合均勻。自下而上混合即可。不要過度攪拌

　　4.用小部份蛋白霜和蛋黃麵糊混合後，再加入剩下的蛋白霜混合均勻

　　5.然後將麵糊平均分成兩部份，一份加入色香油變成粉色麵糊，一份為原味麵糊

　　6.分別將麵糊裝入擠花袋中，裱花袋剪個口子擠成如下圖案

　　7.烤箱180度預熱，中層烤15-18分鐘左右。我用的是25升的烤盤

　　8.烤好後，將底部油紙撕去，重新換一張新的油紙，將蛋糕捲起即可

　　蛋糕卷的好吃做法三

　　蛋糕卷的材料

　　打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克***或巧克力醬、巧克力色素***

　　蛋糕卷的做法

　　1***將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃髮白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻。

　　2***低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發。

　　3***蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。

　　4***將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。

　　5***將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。

　　6***取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

　　7***用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾後加入打發的鮮奶油，調成巧克力棕色奶油。

　　8***將奶油均勻塗在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片捲起，捲成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊後食用。

　　蛋糕卷的好吃做法四

　　蛋糕卷的材料

　　常溫雞蛋4個，低粉90g，玉米澱粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點點，白醋少許

　　蛋糕卷的做法

　　1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用;

　　2.將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均;

　　3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡;***就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角***

　　4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄乾。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，180度預熱烤箱;

　　5.175-180度20-25分鐘;

　　6.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來***擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷***，再切成自己喜歡的厚片就OK啦。