法國餐桌禮儀七忌

　　受到法國人邀請去吃晚飯可能會令你有點不安，因為法國人廚藝了得，並在烹飪藝術方面遵循著一大堆的禮貌和禁忌。法國下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　答應對方的邀請後如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點菜時自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但***隨便也罷***”的人只會為同臺客人新增麻煩。用餐要注意的細節甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

　　1、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　2、吃完每碟菜之後，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。

　　3、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　4、吃肉類時***如牛扒***應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　5、如嘴裡有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。

　　6、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　7、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　法國餐桌用餐前

　　01.預約與入座

　　***1***正式的西餐廳會要求客人事先訂位。 ***2***到餐廳後，則需等待侍者帶領入座。

　　***3***入座時，男士應先幫女士拉出椅子，等女士就座後再入座。

　　02.穿著

　　雖然沒規定吃西餐時該穿戴什麼，但比較高階、正式的西餐廳就會要求。

　　***1***男客人穿西裝、打領帶。

　　***2***女性則穿著禮服，減少褲裝的出現。女性不宜塗抹濃厚的口紅，容易將餐巾、餐具弄髒，有失禮數;也不宜香水逼人，會掩蓋菜香。

　　***3***進入餐廳之前，應將大衣、帽子、雨衣等物品寄放在衣帽間，因為餐廳是為了吃飯而設，雜七雜八的東西帶進座席之間，不僅有礙觀瞻，也不合乎衛生規則。

　　***4***若有圍巾、披肩，入餐廳坐定後，輕輕卸下，披在椅背上即可。而皮包最好放在自己的背部與椅背之間，若放在大家公用的桌上，是不禮貌的。

　　03..餐巾的使用

　　***1***餐巾應鋪在膝上，以便必要時用來輕拭嘴部。 ***2***小型餐巾應全部開啟，大型餐巾就對摺一半。

　　***3***到家庭作客，應等主人開啟餐巾後，再開啟自己的餐巾。

　　04.點菜

　　***1***選單有不熟悉的專案可問服務生，因為回答客人問題是服務生的職責之一。

　　***2***若是作客，通常主人會讓客人先點，主人最後點，客人不宜點選單上最貴的專案，也不宜點兩

　　道以上的主菜，除非主人表示沒關係。 ***3***此外，通常女士先點，男士後點。

　　用餐中

　　1.喝湯

　　***1***喝湯要用湯匙，不宜端起碗來喝。

　　***2***湯匙由身邊向外舀出，第一次舀湯宜少，先測試溫度，如果湯太燙，等稍涼再喝，不要任意攪

　　和和用口吹涼。 ***3***喝湯不要出聲。

　　***4***如果湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。 ***5***有時湯是用兩側有耳的杯盛出，此種情形，可用兩手執杯耳，端起來喝。 ***6***喝完湯，湯匙應擱在湯盤的湯杯碟子上。

　　2.吃麵包

　　***1***麵包應該撕成小片來吃，不可用口咬。撕麵包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄髒餐桌。

　　***2***如要塗奶油，並非整片先塗，而是抹在正要吃的這片上，要吃下一片時，再重複相同的步驟。但如果麵包是烤熱的，則可以整片先塗牛油，再撕成小片吃。塗牛油要用牛油刀，如果餐桌上未準備，用其他刀子亦可。

　　***3***麵包可蘸調味汁，但注意不要把盤子"舔"得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃。

　　***4***如麵包要傳遞，一律向右手邊傳遞，傳到自己時，記得說「謝謝」。不想吃時，只要繼續傳下去，不必說什麼。

　　***5***想要取用的菜餚或物品拿不到時，不可把手伸過桌面或擋在別人面前拿取，應該請離它最近的人傳給你。

　　3.吃色拉

　　***1***色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，再用叉子吃。 ***2***芹菜條可用手取，也可用刀叉切割，再用叉子取食。 ***3***青豆可用叉子先把它壓扁，再用叉舀起來。 ***4***小粒的西紅柿，可用手取食。

　　4.用主餐

　　***1***食物沒有嘗過之前，不可以先加調味料。

　　***2***咀嚼時，不要張著嘴、不要發出聲音。嘴裡塞滿食物時不要講話。

　　***3***吃牛排時，要將所要的熟度回答正確，事後重烤或不敢吃，會引起困擾。 ***4***牛排要右手拿刀，左手握叉，由外側向內切一塊，吃一塊，大小要適度。 ***5***豬排、羊肉都要熟透，吃法與牛排同。 ***6***必須用手吃時，***例如吃有骨頭的肉時***，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裡洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

　　***7***若吃魚排，少用刀，可用右手持叉進食。如魚帶頭尾，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭、尾、鰭推在盤子一邊，再吃魚肉。吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除魚骨。萬一吃到骨頭，不能用吐的方式吐出，宜用拇指和食指自脣部取出放在盤子上。

　　***8***骨頭等咽不下或不好吃的部份，不要用吐的，應該靜靜地取出放在紙巾裡。 沒有紙巾時，可用原來的刀叉從嘴裡取出，放在自己餐盤的邊緣。如果不小心把食物掉到自己餐盤外面，可以用刀叉把它叉起來，放在餐盤邊緣。吃不完的食物應該留在自己的餐盤裡。

　　***9***主餐中的玉米段若插上了牙籤、木棒，表可以拿來啃。但較文雅的方式是將玉米豎起，左手持叉壓住玉米，右手***，切下玉米後，用叉子舀食。

　　5.用甜點、水果、飲料

　　***1***一般蛋糕及派、餅，用叉分割取食;較硬者用刀切割後，用叉取食;而小 塊硬餅乾，可用手取食。冰淇淋、布丁等，用匙取食。

　　***2***茶匙不可放***中，攪拌後應放在茶碟，不可留在杯子裡。喝咖啡亦用小匙調味，切忌用匙品嚐是否夠甜。喝咖啡是用食指和拇指，拈住杯把端起來喝，咖啡碟不必端起。

　　***3***水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃，西洋人的習慣，葡萄連籽吞如需吐籽，應吐於掌中再放在碟裡。汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。桃及瓜類，削皮切片後，用叉取食。香蕉可用刀從中劃開，皮向兩邊剝，用刀切一口吃一口。臺灣的椪柑，用手剝皮後，可用手一片一片的撕下來吃。莓類多於小盤中，用或叉取食。

　　正式餐廳，在吃完水果時，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，指供洗手用。請記住，只可洗手指，切勿將整隻手放進去，因此，剛吃水果的手，不宜用餐巾擦手，應先洗手指，再用餐巾擦乾。

　　6.中途離席

　　用餐中途如果要暫時離開，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，然後把 餐巾留在椅子上，服務生看到就知道你還會再回來。

　　7.其它事項

　　***1***水杯是餐桌必備之物，主要目的是沖淡前一道菜的味道，以便能享受下一道菜的味道，故不宜一就座就喝水。

　　***2***在正式餐廳裡，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。侍者會經常注意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。

　　***3***弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反折的內側來擦，而不是弄髒其正面。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害，請侍者重新更換一條。

　　***4***在餐廳吃飯，若旁若無人地大聲喧譁，是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

　　***5***牙縫中若塞了食物，不可以用舌頭去吸舔它或當眾剔牙，應該去一個有鏡子而且不會被人看到的地方***例如盥洗室***再處理。

　　***6***此外，用餐時應注意坐姿，且不可將兩隻手肘都伸到餐桌上。

　　用餐結束

　　***1***如果對服務滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在賬單上寫下含小費在內的總額再簽名，最後別忘記口頭致謝。

　　***2***用餐完畢時，不可以把餐盤從面前推開，應該讓它留在原位。用餐完畢，刀叉並排放，左叉右刀，刀鋒向內、叉尖向下，呈十點鐘和四點鐘的方向放在餐盤裡。凡是用過的刀叉匙絕對不可以再放回餐桌上。

　　***3***受邀參加別人宴請的飯局時，不可以索取打包袋，只有非正式的用餐場合才能索取打包袋。 ***4***主人若把他的餐巾放在餐桌上時，表示用餐結束，此時，其它人也必須把餐巾整齊地放在餐桌上自己餐盤的右邊***但餐巾不可折迭或揉成一團***。