日本飲食禮儀

　　中國與日本雖然只有一水之隔，但是在飲食文化這方面也有很大的差異，下面是由小編為大家精心蒐集和整理的，希望可以幫助到大家!

　　：餐具禮儀

　　不要對著食物舉筷不定，這樣的行為很不禮貌，同樣，不要用筷尖插食物，雖說有些食物用筷子不太容易夾起來，但筷子不能用來插或鏟食物。另外不要用筷子挪動盤子，不要用筷子把食物傳來傳去。席間比較嚴重的冒犯行為是把筷子直插進飯碗裡，這是一種死亡的標誌。

　　獨特之處：

　　日本人的用餐禮儀似乎嚴厲，但日本人容許狼吞虎嚥式吃法，這吃法甚至令其他國家的人感到驚訝。例如吃壽司，日本人習慣直接用手拿著壽司去蘸調料，然後放***中，他們不會用筷子吃壽司;又例如吃麵，日本人直接從湯碗把面吸啜***，且必會發出響聲，依據日本人的習俗文化，吃麵時發出響聲是表示麵食很美味，也是對廚師表示讚賞的方式。

　　：聚餐禮儀

　　公司的同事或朋友很多人一起聚餐時，一般都會等大家一起舉杯說過”乾杯”之後才開始進餐。尤其是到了年底和年初的時候，日本人一般會很多人聚在一起開忘年會和新年會。但是需要注意的是，日本人喝酒時所說的乾杯只不過是一種習慣用語，並非真的要將杯中酒喝光。

　　在日本，日式餐館和傳統日本家庭內設定的是日式矮桌和坐墊。開始用餐之前會很虔誠的我要開始用餐了，在吃完後要說承蒙款待了。

　　在日本很多日式餐館都設有榻榻米的客房，這樣的客房是比較傳統的日式客房。在進房間時，一般需要脫鞋。放鞋的方法應該是將鞋頭朝外放。其步驟為，首先面朝客房脫下鞋子，然後蹲坐在走廊，用手將鞋子拎起調頭往內放，以防他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對客房脫鞋，這樣是不禮貌的。

　　進入包房後，一般離門口最遠的位置為上座，上司或貴賓應該坐在這個位子。而職位或輩份比較低的人，則坐在離門口最近的地方。如果是正規的宴會的話，日本人一般都會事先安排一名叫做「幹事」的人來打點一切，當然也是由這個人負責交錢，這個人一般會坐在離門口最近的地方。

　　在日本家庭和餐館***如小酒館***裡共同進餐，點幾種菜，大家一起吃的時候，要用公筷從盤子裡夾食物放到自己的盤子裡吃。

　　：做客禮儀

　　***1***招待客人用膳時，不能把飯盛得過滿或帶尖。當著客人的面不能一勺就將碗盛滿，否則被視為對客人不尊重。

　　***2***用餐時，不能把筷子插在盛滿飯的

　　檢視全文日本料理食用禮儀12-06　　吸物：

　　吸物因不附湯匙，故可舉碗就口，先聞香後飲之。其中的料以筷子取食，喝一口湯吃一口料互動飲用。若為有殼的蛤唎湯，則以筷子壓住殼而飲之。

　　刺身：

　　一般吃生魚片的順序由清淡至油多，且常為左、右、中央之順序。吃時沾醬油與山葵***山葵不宜太多***。

　　為防醬油滴落，可拿醬油碟就口，亦可以備用的白紙當護盤。

　　白蘿蔔絲、紫蘇有清新舌頭感覺的功能，因此與生魚片交替食用，才能享受其美味。

　　煮物：

　　無汁之煮物以筷子取食，若為大塊菜，則以筷子分成一口大小再食之，若無法分割須以口咬斷，則以手掩口。此原則適用於其他日本料理。

　　有汁之煮物則可取容器就口。

　　燒物：

　　一般吃烤魚時，魚頭在左，魚腹部近桌緣，從左吃起。

　　不可翻面，須以筷將魚頭、尾、骨挑起，放於餐盤上方，再繼續吃另一面。一般宴會中不吃魚頭。

　　吃畢後以裝飾葉遮蓋成堆的殘渣。

　　揚物：

　　一般揚物會依照味覺而排列食用的前後，通常順序為炸蝦、炸魚、炸蔬菜。

　　蒸物：

　　食用茶碗蒸時，先一手拿穩茶杯，另一手拿湯匙劃直徑後，沿著杯緣劃一圈可完美分離蛋與茶杯。之後，以湯匙舀者吃。

　　酢之物：

　　吃醋拌冷盤最好分兩、三次吃，不宜一次吃完。

　　御飯、汁、香之物：

　　飯只能填七、八分滿，填滿飯碗有永別之意。吃飯時，須以碗就口，忌只用筷子夾飯。

　　飯吃到一半才可吃泡菜，且須夾一塊吃一塊，忌只咬一小口而暫置於飯上。