西餐煎大蝦的做法

　　蝦作為最普通的食物，可以說是老、孕、少皆宜的。那你會它的做法嗎?下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、幹煎大蝦

　　材料

　　大蝦300克　　雞蛋1個　　紅辣椒1/2個　　青辣椒1/2個　　澱粉適量　　吉士粉1/2大匙　　食用油50克　　料酒6克　　白胡椒粉適量　　精鹽3克

　　做法

　　1.辣椒去蒂、籽後洗淨切末;蝦去除頭、殼，挑去泥腸，洗淨，在蝦背橫剖一刀，再輕剁數刀，但不切斷，加料酒、鹽略醃片刻;

　　2.撈出蝦，沾上少許澱粉，放入鹽、白胡椒粉、吉士粉、蛋黃、清水拌勻，最後撒上辣椒末;

　　3.往鍋裡注入適量油，放入大蝦，用中火煎片刻，蓋上鍋蓋，改小火略煎後燜煮至蝦熟即可。

　　注意

　　色澤金黃，蝦肉酥嫩。輕剁大蝦時下刀要密一些，儘可能切斷蝦的筋膜。

　　2、煎烹大蝦

　　材料

　　主料：對蝦600克，

　　調料：大蔥10克，姜8克，鹽6克，白皮大蒜7克，白砂糖25克，料酒25克，豬油50克，胡麻油20克

　　做法

　　1.大蝦洗淨，去掉爪、須及蝦槍，去掉沙包、沙線，洗淨;

　　2.炒勺加入熱豬油，燒熱後將6只大蝦並排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底;

　　3.先後將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃;

　　4.再將蔥絲、薑絲、蒜片放入，煎出香味;

　　5.烹入調料，添高湯，加蓋慢火煨;

　　6.待大蝦將入味，湯汁濃後，改用旺火收汁;

　　7.將主料擺放盤中。餘汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。

　　3、黑胡椒香煎大蝦

　　材料

　　大蝦6只油/牛油30克蒜蓉少許指天椒1只切碎幹蔥頭2粒切片醃料鹽、生粉各少許/調味料蠔油2湯匙生抽2茶匙老抽2茶匙糖2-3茶匙黑胡椒碎2湯匙/

　　做法

　　1大蝦去腳去腸、洗淨、抺幹身，並撲上適量生粉備用。

　　2半煎炸大蝦至半熟，盛起。

　　3燒熱油鍋，爆香乾蔥、指天椒及蒜蓉。

　　4大蝦回鑊，加入調味料，待蝦熟透後收汁即成。