西餐牛排番茄醬的做法

　　夏天吃整塊牛排有點太沈重的，不如來點牛排番茄醬，下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、牛排配黑松露蘑菇番茄汁

　　材料

　　奶油1大匙洋蔥丁20g蒜末10g蘑菇切片5粒黑松露少許百里香1棵水200ml鹽巴、黑胡椒粉各少許番茄醬2大匙檸檬汁半個黑胡椒粉、鹽巴、白糖各少許小番茄、沙拉菜各適量

　　做法

　　1預備材料。

　　2將牛排兩面抹上少許鹽巴和黑胡椒粉醃5分鐘。

　　3平底鍋燒熱，加入奶油煮至融化，放進蒜末、洋蔥丁炒香後，加入蘑菇片炒至軟，然後加入黑松露，檸檬汁和水燒至滾。

　　4接著依次序加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽巴、白糖和百里香，以中小火煮至醬汁稠濃。

　　5牛排鍋刷上少許油燒至八成熱，將醃好的牛排放進***同時可加入番茄一同煎***，先以大火把一面煎1分鐘後，翻面再煎1分鐘。

　　6然後調中小火把兩面再煎約1分半鐘，煎至表皮香酥呈現金黃色即可。

　　7將煎好的牛排和番茄、沙拉菜放上盤，然後就可以把煮好的蘑菇番茄醬淋上牛排上即可食用。

　　2、茄汁牛扒

　　材料

　　牛嫩肩2片，洋蔥半個，A.嫩精1/8茶匙，小蘇打1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油1大匙，蕃茄醬2大匙，A1醬1大匙，細砂糖1大匙，水100CC，太白粉水1/2茶匙

　　做法

　　1.將厚約1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，以調味料A抓勻醃漬20分鐘，加入1大匙沙拉油抓勻備用;洋蔥切絲備用。

　　2.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒至約160℃，將作法1的牛嫩肩下鍋，以半煎炸的方式，將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。

　　3.將作法2的鍋中留下少許油量，以小火爆香作法1的洋蔥絲，再加入蕃茄醬、A1醬、細砂糖、水炒勻後，以太白粉水勾芡。

　　4.最後加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均勻即可。

　　3、法式茄汁牛扒

　　材料

　　牛外脊、精鹽、胡椒粉、胡蘿蔔、番茄、香葉、蔥頭絲、番茄醬

　　做法

　　1、牛外脊洗淨，切斷其筋，剁成圓片，抹精鹽、胡椒粉醃製片刻。

　　2、蔥頭切絲，胡蘿蔔切片，番茄切塊。

　　3、鍋中倒油5成熱，放沾麵粉的牛扒煎至黃色後碼入烤盤。

　　4、用餘油將蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉炒至黃色。

　　5、放番茄醬煮至油呈紅色。

　　6、然後倒入牛肉清湯、番茄塊。

　　7、大火煮沸後加精鹽調味，澆在牛扒上，最後放烤箱烤熟即可。吃時配上炸土豆條。