西餐龍利魚的做法
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,它的做法你知道嗎?下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!
1、香煎龍利魚
材料
龍利魚***冰凍***,青紅椒,料酒,鹽,黑胡椒,薑絲,糖
做法
1.材料:龍利魚***冰凍***,青紅椒
2.龍利魚解凍後,用廚房紙吸乾水份,切小塊加料酒,鹽,黑胡椒抓勻
3.醃製半小時左右。***冰凍魚解凍後水份比較多,一定要用紙充分吸乾,這樣才能保證魚肉的口感,煎的時候也不會油花四濺***
4.青紅椒切塊
5.不粘鍋入油燒熱後,下薑絲煸香
6.下入魚塊小火煎。***魚塊不要疊在一起,以免煎不透,一面煎至定型後再翻面***
7.魚塊兩面煎至金黃後出鍋
8.不用另外加油,直接下入青紅椒翻炒,並加少許鹽調味
9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合,出鍋前加少許糖提鮮
2、清蒸龍利魚
材料
龍利魚 ***rex sole*** 2.5LB,蔥,薑片,紅辣椒絲,魚露
做法
1、龍利魚盤底墊蔥段,放上魚,再放薑片。
2、開水上籠,中火蒸10分鐘,關火,燜5分鐘,取出,倒掉盤裡水;
3、灑蔥絲、紅辣椒絲,澆熱油,淋上蒸魚露即可。
3、檸香龍利魚
材料
龍利魚柳一條,鹽,胡椒,迷迭香,檸檬汁,麵包屑,橄欖油,西蘭花
做法
1、龍裡魚柳上撒適量鹽,胡椒,迷迭香***碾碎***,醃製十分鐘。
2、裹上面包屑下鍋煎直至兩面金黃。
3、取出魚柳下西蘭花撒少量鹽煸炒熟。
4、裝盤後在魚柳上撒適量檸檬汁。
小訣竅
1、撒鹽的時候一定要適量,不要醃的過鹹了,要不然會蓋住魚的香味。
2、要用中小火煎,免得煎糊。
西餐冷盤做法