安排選單有什麼禁忌

　　在安排選單時,還必須兼顧來賓的飲食禁忌,尤其是要對主賓的飲食禁忌予以高度的重視,主要有四方面需要注意:

　　1、宗教禁忌。對於宗教方面的飲食禁忌,一定要認真對待,一點也不能疏忽大意。對此要是不瞭解,或是貿然犯禁,都會帶來很大的麻煩。

　　2、地方禁忌。在不同的地區,人們的飲食偏好往往有不同。對於這一點,在安排選單時,也應予以兼顧。比如,英美人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。硬是為其提供,那可就強人所難了。

　　3、職業禁忌。有些職業,出於某種原因,在餐飲方面往往有各自不同的禁忌。例如,國家公務員在執行公務的時候不準吃請;在公務宴請時不準大吃大喝,一般不準用餐超過國家規定的標準,不準飲用烈性酒。再如,駕駛員在工作期間,不得飲酒。要是忽略了這一點,不僅是對對方不尊重,而且還有可能使其因此而犯錯誤,惹麻煩。

　　4、個人禁忌。有些人,由於種種因素的制約,在飲食上往往會有一些與眾不同的特殊要求。比如說,有人不吃肉,有的人不吃魚,有的人不吃蛋,等等。對於這類人的飲食禁忌,亦應充分予以照顧。不要明知故犯,或是對此說三道四。