吃西餐時的禮儀

　　西餐對於很多人來說都比較陌生，因為由於受民族習俗的影響，西餐的餐具、擺臺、酒水菜點、用餐方式、禮儀等都與中餐有較大差別。學習好西餐的一些基本禮儀可以幫助大家在吃西餐時更加遊刃有餘。下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　一、入座

　　進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。

　　二、餐具的擺設

　　***1***.擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。

　　***2***.盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

　　***3***.玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　***4***.麵包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　擺放之餐具說明

　　***1***.餐巾Napkin

　　***2***.魚叉Fish Fork

　　***3***.主菜叉Dinner or Main Course Fork

　　***4***.沙拉叉Salad Fork

　　***5***.湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

　　***6***.主菜盤Dinner Plate

　　***7***.主菜刀Dinner Knife

　　***8***.魚刀Fish Knife

　　***9***.湯匙Soup Spoon

　　***10***.麵包及奶油盤Bread & Butter Plate

　　***11***.奶油刀Butter Knife

　　***12***.點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

　　***13***.水杯Sterling Water Goblet

　　***14***.紅酒杯Red Wine Goblet

　　***15***.白酒杯White Wine Gobl

　　餐巾布的位置

　　餐巾布通常是摺疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬於坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布。另外，有時候餐巾布是放在杯子中的，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

　　餐巾布的使用方法

　　入座後，不要急於開啟你的餐巾布，因為第一個開啟餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣佈晚宴正式開始。

　　很多人認為吃西餐時應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄髒衣服，事實上這種做法並不優雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用於小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對摺後鋪在腿上。

　　餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾。

　　在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

　　用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續用餐。

　　用餐完畢後，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意摺疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

　　正如開啟餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。

　　三、刀叉的使用方法

　　***1***.西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

　　***2***.用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後，則是平行的斜放在盤上一側。

　　四、.喝湯的禮儀

　　***1***.西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　***2***.拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。

　　***3***.西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

　　***4***.食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

　　五、食用麵包的禮儀

　　***1***.麵包的位置於主菜的左側。食用時可用左手拿麵包，再用右手把麵包撕成小塊，然後用左手拿著小麵包，用右手塗抹奶油。把麵包撕成小塊後再塗奶。

　　***2***.在義大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將麵包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。麵包切忌用刀子切割。

　　六、食用沙拉

　　***1***.色拉盤放在主菜盤的左邊。

　　***2***.美國人通常將色拉供應於主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放於主菜後供應。

　　***3***.色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然後再用叉子吃。

　　七、食用魚、蝦、海鮮

　　1.食用半隻龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手***，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

　　2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

　　3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

　　4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的脣間取出放在盤子上。

　　5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

　　6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

　　八、食用肉類

　　***1***.認識牛排的熟度。猶帶血的是rare。半生的是medium rare。七分熟的是medium。熟透的是welldone。

　　牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。

　　***2***.切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。

　　***3***.嚼食肉時，兩脣合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

　　***4***.吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。

　　***5***.烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。

　　九、食用水果和甜點

　　***1***.蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割後，用叉取食。

　　***2***.冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅乾小塊的，用手取食。

　　***3***.粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐於掌中再放在碟裡。

　　***4***.多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

　　***5***.西餐在吃完水果時，常上洗手缽，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

　　十、用餐時的禮儀

　　咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。

　　用餐禮儀。當全體客人面前都上了菜，主人示意後開始用餐，切不可自行用餐;喝湯時不要發出聲響;麵包要用手去取，不可用叉子去取，也不可用刀子去切，麵包應用手掰著吃;吃色拉時只能使用叉子;用餐過程中，若需用手取食物，要在西餐桌上事先備好的水盂裡洗手***沾溼雙手拇指、食指和中指***，然後用餐巾擦乾，切不可將水孟中的水當成飲用水喝掉;最好避免在用餐時剔牙，若非剔不可，必須用手擋住嘴;當招待員依次為客人上菜時，一定要待招待員走到你左邊時，才輪到你取菜，如果在你的右邊，不可急著去取;吃水果不要整個咬著吃，應先切成小瓣，用叉取食;若不慎將餐具掉在地上，可由服務員更換;若將油水或湯菜濺到鄰座身上，應表示歉意，並由服務員協助擦乾。

　　吃西餐是需注意行為

　　1. 一般來說不要下手***用手***吃東西，特別在高檔餐廳裡，你下手怒啃雞腿什麼的同時請做好被鄰桌用眼神嫌棄的準備。

　　2. 萬一嘴裡的食物一定要吐出來***骨頭或者咬不動之類的***，應該用手到嘴邊去接住。低頭直接吐在盤子桌子上是破壞格調的行為哦。吐出來的骨頭和不打算吃的食品，不要放餐桌上，應該放在餐盤中離開自己遠些的地方***噁心別人去吧***。

　　3. 吃麵不要吸進嘴裡，吃一口是一口，吃意麵的話，一般叉子輕輕戳到底盤上，滿滿的把面卷在叉子上，一口悶!好格調!餐具的碰撞聲也是不禮貌的，儘可能的減少碰撞聲音的慘烈程度。另外，大聲說話的，肆無忌憚打飽嗝的，吃飯吧唧嘴的，直接右轉出門。

　　4. 餐刀入嘴的，低格調，差評!

　　5. 用響指招呼服務生的，可一定要改，這已經不是格調低的問題了。因為在歐洲和北美的很多地方，這被認為是招呼狗才用的手勢***噓***。最有格調的方式是默默地舉手，脈脈地看著對方。

　　6. 肘關節不要上桌，這個跟在國內吃飯的規矩是一樣的。